Risotto (risotto, ital., Literally "raese e nyenyane") ke sejana, se ajoang haholo Northern Italy, se thehiloeng raese. A re boneng hore na risotto ea phehoa ke mofuta ofe oa raese.
Ha e le hantle, ka khetho e fokolang, o ka sebelisa raese ea mofuta leha e le ofe, empa ho tloha ka sejana ke Setaliana, ho molemo ho khetha ho tsoa raese ea mefuta e sa tšoaneng ea raese, e leng ho loketseng risotto ho feta ba bang.
U ka khetha raese bakeng sa risotto joang?
Ho itokisetsa risotto, hangata sebelisa mefuta e sa tšoaneng ea lijo-thollo tsa raese e nang le lintho tse phahameng tsa starch. Mefuta e sa tšoaneng e kang Maratelli, Carnaroli le Vialone Nano li nkoa e le tsa bohlokoa, empa li theko e boima haholo. Hape ho na le mefuta e sa tšoaneng e loketseng ea Arborio, Padano, Baldo le Roma.
Ho pheha risotto ea raese joang?
Ho na le dikgetho tse ngata tsa risotto ea ho pheha , ntho e 'ngoe le e' ngoe e itšetlehile ka lithahasello tsa sebaka le tsa motho ka mong U ka re, sejana sena se na le sebopeho se sa hlakang sa lisebelisoa. Leha ho le joalo, o lokela ho ikitlaetsa ka ho feletseng ho tsitsitseng. Ka nako e 'ngoe, ka morero ona, motsoako oa lebese le grated chisi o kenngoa ho risotto e batlang e loketse (hangata Parmesan kapa Pecorino).
Lijo tse nkiloeng pele li entsoe ka mohloaare kapa lipalesa (kapa esita le mafura a khoho), ka nako eo, ka maqheka a seng makae a raese, eketsa morose o chesang (ho tloha nama, likhoho, tlhapi kapa meroho), le bakeng sa risotto le lijo tsa leoatle - metsi a tloaelehileng a tsoang ho 3- Likotlolo tse 4 bakeng sa 1 kopi ea raese. Risotto e tsitsitsoe ka ho hlohlelletsa kamehla. Karolo e 'ngoe le e' ngoe e latelang ea metsi e eketsoa ka mor'a hore lijo-thollo tsa raese li se li nkile karolo e fetileng. Qetellong eketsa tlatsetso e lakatsehang (e ka pheha nama kapa meroho, li-mushroom kapa litlhapi, lijo tsa leoatle, litholoana tse omisitsoeng).
Rice ea risotto recipe
Lijo:
- raese lijo-thollo tse hloeu tse hloekileng - 300 g;
- furu ea khoho - 300 g;
- pepere e khubelu e monate - 2 pcs.;
- onion - 2 pcs.;
- linōko tsa moro;
- meroho e sa tšoaneng (basil, rosemary, parsley, empa ha e na dill);
- konofolo - 2 cloves;
- mafura a khoho - 30-50 g;
- oli e nyenyane ea limela bakeng sa ho tsuba meroho;
- veine e tšoeu, Vermouth e omileng - 30 ml;
- botoro - 50 g;
- Parmesan chisi - 50 g.
Litokisetso
Re tšela khoele ea khoho ka likotoana ebe re pheha moro (nama e khaotsoeng e pheha metsotso e 20). Nama e ntšoa ka bubble, 'me moro o tlhotliloeng.
Qhibiliha mafura a khoho ka sekotlolo sa letsoai le ho ja raese, e tsosang le spatula, holim'a mocheso o mofuthu. Butle-butle, ho tšollela morobo khafetsa, ka linako tse ling, re tla qhotsa raese ho fihlela e se e le tlas'a sekwahelo.
Ka lero le lenyenyane le pholileng, futhumatsa oli ea meroho 'me u khaotse li-eiee tse khaohileng. Kenya pepere e monate e khethiloeng.
Lokisetsa mongobo: qhibiliha botoro 'me ue ekelle ka khabeloa grated chisi, joale - vermouth le qetellong - konofolo e finyelitsoe. E ka nooa ka limela tse omileng.
Kopanya raese e loketseng le nama le meroho. Re tla atolosa lipoleiti, re tle re tlatse moribo 'me re tla tšollela meroho e shredded.
Ho ea risotto u ka sebeletsa khalase ea Vermouth e le mokhoa oa ho hlasela.
Ba bang ba tla botsa, phapang ke efe pakeng tsa risotto le pilau? Leka 'me u utloe phapang.