Sudak - litlhapi tse rekisoang tsa khoebo tse tsoang malapeng a percids. Bophelo bo bongata haholo metsing a hloekileng: linōkeng, maoatleng - ka bongata bo bongata - matlong a saline. Lejoe la pike le nkoa e le lejoe le monate le litlhapi tse hlahisang lijo ka lebaka la nama e tlaase haholo le e monate haholo. Ho tloha tlhapi ena e babatsehang ea tlhapi u ka pheha lijana tse sa tšoaneng le tse sa tloaelehang.
Pente ea pike e entsoeng
Lijo:
- pike perch - litlhapi tse 1 tse boima ba lik'hilograma tse 1,5;
- horseradish a hloekileng makhasi - 2-3 maqheka. (ka go tlhaoleha, boholo ba nako e teletsana ho feta tlhapi ka boeona, haeba makhasi a se nako ea selemo, re tla laola foil);
- Lemon - 1 sengoathoana;
- konofolo - 2-3 cloves;
- limela tse ncha tse ntle (parsley, rosemary, coriander, basil, tarragon, dill);
- pepere e ntšo;
- nate.
Litokisetso
Ho tšoasa litlhapi, tlosa likhase le sekala. U ke ke ua khaola hlooho ea hau, empa u ka e khaola tsebe . Ka mahlakoreng ka bobeli a setopo re etsa 3-4 liphihlelo, tseo re li beha likaroloana tse nyenyane tsa konofolo. Konofolo e ka hatelloa mme e kenngoa ka ho kenyelletsa gruel. Metso ea mpa e boetse e tlotsoa ka konofolo e pshatlehileng le linōko tse omisitsoeng (pepere le nutmeg), re kenya ka har'a eona li-loblon tse seng kae tsa lemon le makala a meroho. Leqepheng la ho baka ha metsi o ne o beha makhasi a horseradish (o ka e eketsa hanyenyane), 'me ka holim'a tsona - setopo sa pike perch. Re beha pepa ea ho baka ka sebeng sa preheated ka metsotso e 12-15. Ka mor'a nako ena, retelehela ho litlhapi ka lehlakoreng le leng ebe u chesa bakeng sa metsotso e 10 ka mocheso o mofuthu. Haeba u khaola litlhapi ka steaks, e tla chesa esita le ka potlako. Phoka e entsoeng ka pike e phethetsoe e lokela ho fafatsoa ka lero la lemone 'me e sebelisoe ka makhasi a macha a tala. Joalokaha sejana se lehlakoreng se molemo ho khetha raese, o ka boela oa sebeletsa li-sauces tse fapaneng le veine e tšoeu.
Pikeperch e monate e nang le meroho ea stewed
Lijo:
- pike perch - 1 boima ba lik'hilograma tse 1,3;
- Leeks - 1-2 stems;
- pepere e khubelu e khubelu - ka hare 1-2 maqheka.;
- veine e tšoeu ea veine kapa e pinki - 30-60 ml;
- lime - sekoahelo se le seng;
- konofolo - 2 cloves;
- meroho ha e fapane;
- pepere e khubelu;
- oli ea meroho.
Litokisetso
Re khaola li-pike tse omisitsoeng ka li-steaks. Li-leek li hloekisitsoe ka li-semicircle tse tšesaane, 'me pelepele e monate e nang le mela e khutšoanyane. Hanyenyane Fry ea lieiee ho fihlela leseli le khauta ka 'mala. Kenya pepere 'me metsotso e 2-4 e kopane hammoho. Joale re fokotsa mollo. Esita le abela li-meroho ka ho chesa 'me u li behe pikeperch steaks. Halafatsa veine mme u koahela sekwahelo. Mohope o sa fetohe, ka mocheso o tlaase ka ho fetisisa ka metsotso e 8-12. Nako le pepere e chesang, konofolo mme o fafatsoe ka lero la lime. U ka ja nako le sauce ea soya. Re sebetsa ka raese kapa litapole tse phehiloeng tse phehiloeng, hammoho le mefuta e mengata ea limela. Tlas'a sejana sena u ka sebeletsa brandy, vodka, grappa, rakia kapa veine efe kapa efe e khanyang.
Pikeperch e halikiloeng
Ha e le hantle, kaofela ha rōna re utloisisa hore lijo tse halikiloeng ha li na thuso, empa ... Ntlha ea pele, ka nako e 'ngoe ka linako tse ling o batla ho lekana,' me, ka lekhetlo la bobeli, tlhapi e fried ka potlako ho feta nama. 'Me, ka kakaretso, e boetse e bua ka mokhoa oa ho ja. Re ke ke ra chesa nama e monate le e bonolo ea pike e nang le "li-crunch".
Lijo:
- likhoho kapa li-pike sephara;
- oli ea limela;
- phofo e nyenyane ea poone e kopantsoeng le phofo ea koro (1: 1) le letsoai le lenyenyane.
Litokisetso
U ka khaola setopo ka steaks; haeba re sebelisa li-fillets, joale u li khaole ka likaroloana, e leng ho loketseng ho ja le ho sokoloha nakong ea ho tsuba. Hala oli ka seteng se monate. Re kenya likaroloana tsa litlhapi ka motsoako oa phofo 'me re li tšela ka mahlakoreng a fapaneng ho ea sebakeng se khanyang le se monate sa khauta. O ka etsa joalo ka ho fokotsa mollo ho o monyenyane ka ho fetisisa, o ba tšoare ka paneng e halikiloeng tlas'a sekwahelo bakeng sa metsotso e 2-5. Sebeletsa fried zander se molemo hape ka raese e phehiloeng kapa litapole. Hape ho molemo ho sebeletsa salate e nang le meroho e mecha.