Mamalyga (mămăligă) ke sejana se khethehileng sa setso se entsoeng ka phofo ea poone ka mekhoa ea lijo tsa Moldova, Romania le Bophirimela. Lijo tse tšoanang le tsa phofo ea poone, tse tloaelehileng Caucasus, li lokiselitsoe ka tsela e sa tšoaneng. Pele ho fumanoa Amerika le ho jala ha poone, poone e ne e lokiselitsoe ho tloha ho nyalothe.
Batho ba bang ba bitsa palesa ea mamalyga, e leng phoso e fokolang, kahobane hommone e be bohobe (polenta porridge e lokiselitsoe ho tloha ka lijo-thollo tsa poone). Mabapi le mamalyga: "bohobe bo phehiloeng, thipa ea thipa" (polelo e tloaelehileng) - khaola ka thata ka khoele e thata.
Lokisetsa sejana sena ka lebokoseng (ka ho khetheha le ka tlaase) ho sebelisa setho se khethehileng sa lepolanka (kapa tolikushki).
Litlolo tse monate tsa monate
Lijo:
- poone ea phofo - hoo e ka bang ligrama tse 600 (halofo ho feta halofo ea pakete);
- metsi a phehile - hoo e ka bang lilithara tse 2;
- letsoai - ka hare 1-2 pinch;
- Soneblomo oli e sa lekanyetsoang (e ka qhotsoa ka monko o monate) - 70 ml;
- mefuta e omeletseng ho fihlela u latsoa (e fapaneng le sebaka, tatso e thahasellisang haholoanyane), o ka sebelisa mefuta e fapa-fapaneng ea mefuta e mengata e entsoeng ka ho itokisa esita le motsoako o omileng oa curry.
Litokisetso
O ka pheha hominych ka litsela tse fapaneng. Nako le nako, phofo e tšeloa ka metsi a belang, e lateloa ke ho susumetsa nakong ea ho pheha. Mokhoa o thahasellisang haholo o tsejoa ke ba 'maloa: pele phofo e nyenyane ea calcined, e lateloa ke ho tlatsoa ha oli ka ho tsoelang pele ho hlohlelletsa. Ebe o noa metsi a phehang a phehile mme o pheha, ho kopanya, makhetlo a mangata a tšollelang metsi a belang.
Mamaliga - sejana ke hoo e ka bang sephiri (ho pheha ha setso ho khutlela mesebetsing ea moetlo e amahanngoa le litšōmo tsa letsatsi), e le hore u be le maikutlo a monate. Ka tlhokahalo e ntle batho ba 2 - (ha e le hantle, mosali, ho tloha lapeng - sejana se seng sa lelapa): E mong oa bona o tla boloka karata nakong ea ho khumama.
Re robala ka lebokoseng la phofo ea poone 'me re e qeta ka metsotso e meraro, re ts'oarella ka spatula. Mocheso o latelang o beha kettle ka metsi. Ha phofo e baloa 'me e omisitsoeng, eketsa mongobo o omileng, letsoai le ho kopanya ka botlalo ka karolong. Re tšela oli e nyenyane ea soneblomo, re tsoela pele ho kopanya. E tlameha ho ba motsoako, ka mokhoa o ts'oanang o tšoanang le lehlabathe le omileng. Ka metsotso e 5-8, futhumala ntho e 'ngoe le e' ngoe ka mocheso o phahameng, o tsoele pele ho kopanya. Joale metsi a kettle a atisa ho pheha.
Hona joale nako ea bohlokoa ka ho fetisisa. E mong oa ba teng ka kichineng o tšoere ka lehlakoreng ka liatla tse peli (ha e le hantle, re sebelisa li-mittens kapa potholders), ha mohoeletsi oa bobeli a ntse a tšela metsi a phehang a kettle 'me ka nako e le' ngoe ka letsoho le leng o kopanya ka matla oli e bolileng e lokisitsoeng le phofo le motsoako. Hlohlelletsa ka makhetlo a mangata ka makhetlo a mabeli ho tloha bohareng 'me u behe cauldron mollong. Varim, ka makhetlo a 'maloa a eketsa metsi a phehang ka likaroloana tse nyenyane ebe o hlohlelletsa, ka metsotso e 15-20. Pele molumo oa eketseha, joale o qala ho theoha hanyenyane.
Ea bobeli motsotso oa bohlokoa. Ha re tšoara Kazan ka matsoho ka bobeli, rea e sisinya ebe re e beha ka litsela tse fapaneng e le hore moriana oa moriti o qale ho lla hanyenyane ka mor'a marako, ebe o potlakela ho o fetisetsa mokoting o hloekileng o entsoeng ka lehong. Ntle le hore re tlohele ho ea holimo, ha re sisinyeha ka bonolo, re tlosa karata. Mona ke, hominych ea sebele ke letšoao la Letsatsi. Haeba e le 'meleng oa mamalyga molemong oa ho ikarola ho marako a likarolo tse seng kae tsa morata, rea li tšelisa ebe re koahela mamaliga ka thaole e hloekileng -
Mamaligu e fuoa tafoleng ka likhoka, tranelate e bolila, chisi kapa cottage chisi. Hape, masapo a entsoeng ka maiketsetso (nama ea kolobe e entsoeng ka masapo), a tsuba brisket kapa bacon, lijana tse halikiloeng, litlhapi tse entsoeng ka marinated kapa tse halikiloeng, li-mushroom, li-saladi tse fapaneng ho tloha meroho e ncha le / kapa li-meroho tse fatsitsoeng (don, lecho, joalo-joalo) le tsona li sebelisoa. Ho sa ntse ho le joalo re sebeletsa ka ho khetheha e bohale a konofolo sauce ea monna, meroho 'me, e le hantle, veine ea Moldova e ke keng ea bapisoa, litholoana tsa rakiyu kapa brandy ea morara.