Pork brisket ke karolo ea setopo sa sehlopha sa pele, nama e monate ka mafura, e leng monate oo ho oona ho ka khonehang ho pheha mefuta eohle ea lijo, ka moketeng le tafoleng ea letsatsi le leng le le leng. Kahoo re ea 'marakeng ebe re khetha sengoathoana sa brisket.
Ke monate hakaakang ho pheha nama ea nama ea kolobe ka ontong?
Lijo:
- sefate sa kolobe - sengoathoana se setle kapa likotoana tse peli;
- pepere mobu o bolila;
- papali e monate;
- pepere e ntšo le mobu o nkhang hamonate;
- konofolo;
- letsoai le tloaelehileng.
Litokisetso
Re hlakisa konofolo (e lokela ho ba ngata), leino le leng le le leng le khethoa likarolong tse 2-4 ka lehlakoreng le leng. Napigovyvaem sengoathoana sa brisket le konofolo le e bohale thipa le moqotetsane makhasi. Kopanya le pepere ea letsoai le mefuta e sa tšoaneng (bona ka holimo). Re senya motsoako ona oa mahlakoreng 'ohle ebe re o tšela ka foil, ka ho khetheha e le hore mafura a se ke a phalla ha a apeha (o ka pheta sethala sa foil). Ho molemo ho beha mokotla ona (mekotla) ka sebopeho se senyenyane (khalase, ceramic kapa tšepe), ebe oe beha holim'a grate.
Koahela Bacon ka ontong ka mocheso oa likhato tse 180 C ka metsotso e 40 ho isa ho tse 1,3, ho latela lilemo tsa phoofolo, boholo ba sengoathoana le boteng ba masapo, nako e telele le bona). Haeba u batla ho phunyeha ho pota-potiloeng, hlahisa foilente 15-20 metsotso pele ho halofo e itokiselitse 'me u khutlisetse sengoathoana ho o chesa.
Pholileng 'me u khaole likotoana (ka bohobe ba rye, tlas'a khalase ea tincture e bohloko - menoana ea hau e tla nyeka!).
Bohobe bo bokelitsoeng nakong ea ho baka bo bokelloa 'me bo tlhotliloeng - ho tla khoneha ho tima litapole kapa ho li tšollela, ho eketsa sopho , li- borsch , lijana tse tsoang limela, limela.
Ke monate hakaakang ho pheha nama ea nama ea nama ea nama ea kolobe?
Lijo:
- brisket ea kolobe - ka hare ho tse peli tse nyenyane likotoana tse ngata;
- leseli le letle le nang le tšireletso (Madera, vermouth, sherry) - hoo e ka bang ka 350-500 ml;
- pepere e nkhang hamonate le e ntšo (lierekisi) - 1 tbsp. khaba;
- peo ea coriander - lipopoana tse 2;
- cloves - 5-8 inflorescences;
- Bay leaf - 8-12 likotoana;
- letsoai le tloaelehileng;
- metsi.
Litokisetso
Kopanya metsi ka veine, o hloka metsi a lekaneng ho koahela likotoana tsa brisket ka polokoana e thata ka monoana ka holimo. Solim e le hore mahe a linku a tala (kapa litapole) a hlahe. Hlakola ka ho feletseng letsoai ka ho hlohlelletsa le ka nako e le 'ngoe ho futhumala ho fihlela
U ke ke ua pheha brisket ho hang, empa tšela ka setsing se tiileng ka tharollo e lokiselitsoeng le marinate (ha e le hantle, ke marinade). Khatisong ena, pholisa tharollo hanyenyane 'me u behe pote e feletseng ea pepere e khubelu e chesang le tse' maloa tse khabane ka likhapetla. Tsamaea holim'a sethalafo sa sehatsetsing setsing se koetsoeng bonyane matsatsi a mararo. Ha e le hantle, bakeng sa mokhoa ona oa ho pheha ke habohlokoa hore nama e fane ka taolo ea liphoofolo.