Matsatsing a ho pheha, lentsoe "carpaccio" le sebelisetsoa lebitso la lijana leha e le life tse entsoeng ka lesela le lenyenyane, hangata lijo tse tala, ho akarelletsa le lijo tsa leoatleng.
U bolelle hore na u ka pheha carpaccio joang ho tloha ho ea octopus (re ntse re tla e pheha). Octopus ho molemo ho khetha bohareng bo lekaneng, bo hloekileng kapa bo sa tsoa khuoa, bo monate o monate.
Recipe ea ho pheha octopus carpaccio ka veine ea veine
Lijo:
- octopus - 1 e boima ba lik'hilograma tse 1,3-1,5 (kapa tse peli tse nyane);
- onion - 1 pc.;
- Bay leaves - 2-3 maqheka.;
- cloves - 2-3 inflorescences;
- lierekisi tsa pepere - 3-5 maqheka.;
- letsoai;
- oli ea mohloaare ea pele ea ho hatella - 2-3 tbsp. likhaba;
- asene veine balsamic - 1-2 tsp.
- Madeira e matla kapa ea muscat e khanyang - 20 ml;
- pepere e khubelu e khubelu;
- konofolo - 2 cloves;
- lero la lemone;
- limela tse ncha tse ntle (parsley, basil, rosemary, coriander).
Litokisetso
Li-octopus li kenngoa ka har'a sehatsetsing. Haeba e le e hloekileng, e se ke ea e otla, e se ke ea e hloekisa ka hloko 'me ea tšela metsi a phehile. Re tlosa li-insides, molomo, mahlo le mokotlana. Hape, ts'olla metsi ka botlalo.
Re beha li-octopus ka sekotlolo, re tšollele metsi a batang. Kenya peo e entsoeng ka letsoai, lekhasi la bay, clove le pepere. Ka mor'a ho pheha, fokotsa mocheso 'me u tlose lerata. Re pheha metsotso e 20 ho isa ho 1 hora - ho itšetlehile ka boholo. E pholile ka moro.
Ka botlolo ea polasetiki e hloekileng e nang le matla a 1.5-2.5 a etsang dilitara tse peli, khaola karolo e ka holimo 'me ue behe karolong e ka tlaase ea khoeli ea octopus. Ho tloha ka holimo beha sethala se pota-potileng, ka bolokolohi ho feta ka bophara ka har'a botlolo. Re beha mojaro holimo. U ka sebelisa sesebelisoa se khethehileng ho e-na le botlolo ea polasetiki ho hatella ham - ho bonolo le ho feta. Kapa u ka koahela popi filimi le ho e kenya
Tlosa octopus e hatelitsoeng ebe u khaola likhae tse tšesaane. Ka bokhabane mme eseng ka ho hlaka likaroloana holim'a sejana sa ho sebeletsa. Lokisa moriana. Kopanya oli le asene le veine. Nako le konofolo le pepere e khubelu e chesang. O ka thibela le mongobo ka starch. Re tšollela li-carpaccio le ho khabisa ka meroho. Fafatsa ka lero la lemone. U ka sebetsa ka litapole tse phehiloeng kapa tse phehiloeng , marinated kapa a phehiloeng ka seropa, linaoa tse nyenyane, pasta kapa raese. Lifate li khetha khanya, e tšoeu kapa e pinki. Haeba u sebeletsa ka litapole kapa linaoa - khetha ho ja. Haeba ka raese - o ka khetha e matla le e monate.