Ho ea ka tšōmo, sopho ea onion ea Fora e ile ea qala ho lokisetsoa ke Morena Louis XV. Morena enoa oa Mofora o ile a tsoma 'me a qeta bosiu a lula ntlong ea sechaba, kapa sebakeng sa ho tsoma. Bosiu, ha morena a lapile haholo, ho ne ho se na lihlahisoa tse ling ntle le eiee, botoro, veine e tšoeu le sekheo sa chisi. E le ho khotsofatsa tlala ka eiee e tala, morena o ne a sa batle - morena ea nang le bokhoni a tseba hore na a ka pheha sopho joang ho tsoa ho tsona. Ka mor'a moo, Louis XV o ne a tsebahatsa tlhahiso ea hae ea lihlahisoa, 'me e ne e le tatso ea batho ba futsanehileng ba Parisia, ba neng ba rata ho ja le sejana sena se theko e tlaase. Tseleng, sejana sena se ne se tumme haholo ke mongoli ea tummeng oa lefatše, Alexander Dumas-ntate, hobane sopho e entsoeng ka ho fetisisa ea French onion sopho e entsoeng ka mokhoa o ratoang haholo, o khetholloang ka mokhoa o khethehileng o bonolo le o hlakileng.
Joang ho pheha sopho ea onion?
Lijo (bakeng sa likarolo tse 3):
- Eiee e kholo;
- 100-120 g ya botoro bo botle ba tlhaho;
- khalase ea veine e tšoeu;
- likhae tse 'maloa tsa liaparo tse tšoeu;
- grams ea 100-200 grated ka thata chisi;
- masiba a 'maloa a liiee tse tala;
- moro oa kana;
- letsoai;
- pepere e ntšo e ncha.
Litokisetso:
Lijana ha lia lokela ho ba aluminium. U ka pheha likarolo ka lipitsa.
Etsa likotoana tsa li-baguette ka ontong kapa ka pane e omileng. E qhibiliha botoro kapa lero le pholileng ka pan kapa sekoae sa frying. Ho qhibiliha le ho khetholoa ka likhaeli tse nang le likhae tse nang le monate li ajoa ka lero le pholileng ka botoro ka lebaka la mocheso o tlaase ka nako e telele, ho fihlela ho e-na le botala bo botle ba khauta bo bofubelu. Re tšela veine 'me re tla tima ka nako e telele mocheso o tlaase ka ho fetisisa, re hlohlelletsa ka spatula, ho fihlela metsi a fetoha ka halofo. Ke ka lebaka la palo e kholo ea eiee e litsitsoeng, e khabisitsoeng ka veine e tšoeu, sejana se fumana tatso ea sona e ikhethang le monko o monate. Ho molemo ho sebelisa li-classic tsa French ho ja veine e tšoeu, leha ho le joalo, tafoleng ea sherry kapa esita le e entsoeng Madeira le eona e tla tšoanela. Empa veine e nang le sulfurous anhydride, u lokela ho hana. Joala bo tsoang veine bo fetoha mouoane, 'me monko o fetisetsoa ho eiee. Re tla arola lieiee ka likarolo holim'a sopho ea sopho le ho e tlatsa ka moro o chesang. Nako le grated nutmeg le pepere e ncha e mongobo. Rea e kopanya. Eketsa ka sopho e 'ngoe le e' ngoe ea sopho e entsoeng ka likhaba tse 2 tsa veine kapa cognac e theko e tlaase. Kenya ka senoelo se seng le se seng ka likarolo tse peli tsa sesepa se omisitsoeng. Etsa likhae 'me u fafatsoe haholo ka chisi le liiee tse tala tse khethiloeng. Hona joale beha sebaka sa sopho seapeng sepereisheneng, kapa u koahela linoelo tsa sopho e entsoeng ka lipoleiti bakeng sa metsotso e 2-3 ho tlohela cheese ea qhibiliha. U ka boela ua eketsa veine e nyenyane kapa esita le cognac ho fana ka tatso e ntlafalitsoeng.
Phetolelo ea kajeno
Ho sebelisa mekhoa ea morao-rao ea theknoloji ea lihlahisoa tsa malapa, ho ka khoneha ho lokisetsa sopho e entsoeng ka puree ea French. Ka mor'a ho feta le ho blanching veine, onion e na le mobu o nang le blender ho fihlela e patoa,
Khetho ena e tla be e thabisa batho ba sa rate seo onion e halikiloeng e shebahalang joaloka sopho, empa ha e nahane ka tatso ea eona.
Hangata sopho ea onion e sebelisoa ka veine e tšoanang e neng e sebelisoa ho pheha.
E lokela ho hopoloa hore ha ho hlokahale ho hana moro oa moroho sophong ena - haeba ue pheha ka metsing, sejana se tla lahleheloa haholo, hobane ke motsoako oa chisi, eiee, veine le moro e ka nkoa e le ea khale.