Mokotla oa lebese o sebelisetsoa ho kenyelletsa mahobe a Napoleon, mahobe a mang. Li tlatsa likotlolo tsa custard, li-eclairs, li qeta mefuta eohle ea li-dessert kapa li sebeletsa kremankah feela ka litholoana, monokotšoai, linate, lihlahisoa tse ling.
Ho pheha custard ka lebese joang?
Ho hlokomela ho fumaneha ha lisebelisoa tse hlokahalang ho tsoa lethathamong la diresepe tse khethiloeng, ho tla lula ho tseba theknoloji ea ho bōpa tranelate le ho utloisisa liphiri ho ntlafatsa tatso ea eona.
- Hangata, custard e lokiselitsoe lebese le mahe, e leng se etsang hore e be monate le ho feta. Ke habohlokoa ha futhumatsang e sa lumelle hore ntho eo e phehe, ho boloka ho labalabela ho khutsisa le ho tsosolosa ho fihlela ho teteaneng.
- Bakeng sa boiketlo ba ho lokisa tranelate, sebelisa metsi a ho itlhatsoa ka metsi, e leng ho tla fana ka mocheso o hloekileng o hlokahalang oa setsi kapa sejana se nang le tlaase.
- Li-vanilla le vanilla ea tsoekere li kenyelletsoa ho lijo tse nang le lijo tse futhumetseng qetellong ea phekolo ea mocheso, le podo ea tlhaho ea peō le peo ha e qala.
- Ho e-na le phofo, starch e atisa ho sebelisoa ho hlahisa tranelate.
- Lebese la tranelate le lumelloa ho sebelisa likhomo kapa pōli li hlahisa mafura leha e le afe, a omileng kapa a khutsitsoeng, 'me haeba le lakatsa, nka sehlahisoa sa kokonate kapa sa soy.
Tlhokomelo e tloaelehileng ka kerese ea lebese
Tlhokomelo ea khale ea lebese e na le mefuta-futa e mengata, e leng e 'ngoe le e' ngoe e thabisang le e khahlehang bakeng sa barupelli le bareki ka tsela ea bona. Ho e-na le mahe, o ka nka li-yolks tse 4, tse tla fana ka tatso e makatsang haholo ho lijo tse nang le litlolo le mmala oa eona o ruileng. Mahe ha a shapuoa nakong ea ho pheha, empa a kopantsoe le phofo le mixer kapa whisk ho fihlela seaparo sa junifomo.
Lijo:
- mahe - likotoana tse peli;
- phofo - 60 g;
- Lebese - 0.5 a etsang dilitara tse;
- tsoekere ea granulated - 150 g;
- botoro - 10 g;
- vanilla tsoekere - 10 g.
Litokisetso
- Lebese le futhumetse ka tsoekere ho fihlela likristale li qhibiliha.
- Hlahisa mahe ka phofo, tšela ladle ea lebese le monate, ebe u romela motsoako ka sekotlolo se nang le monate o motle.
- Hlakisa custard lebese le nang le ts'oaetso e sa khaotseng, ho tlosa mocheso, eketsa tsoekere ea vanilla le oli, pholile.
Tšoarela ntle le mahe lebese - recipe
Lokisetsa custard ka lebese bakeng sa Napoleon kapa lijo tse ling tsa lijo tse ling ntle le ho kopanela mahe. Palo ea phofo e kenyelletsoeng e ka itšetlehile ka sekheo sa ho qetela sa tranelate 'me se fapane pakeng tsa 100-300 g, ka 0.5 l ea setsi sa lebese. Ha ho shapuoa ka ho qetela ho lokela ho kenngoa custard ka oli ka likaroloana tse nyenyane, nako le nako ha ho finyelloa ho tšoana.
Lijo:
- phofo - 280 g;
- Lebese - 0.5 a etsang dilitara tse;
- tsoekere e nang le granulated - 200 g;
- botoro - 200 g;
- Vanilla tsoekere - 2 tsp.
Litokisetso
- Noa lebese le tsoekere, empa u se ke ua pheha.
- Qalong, tlohela karoloana e nyenyane ea lebese, moo phofo e hlahisitsoeng teng.
- Eketsa setsi sa lebese se monate ho sopho ea sopho, se romele pan 'me u se futhumetse ka ho phehella ho fihlela se kokobela, ebe u eketsa tsoekere ea vanilla.
- Fokotsa botoro, butle-butle hlahisa lebese la cooled base.
- Ka mor'a ho fumana moaparo o ts'oanang, custard e se nang mahe lebese e loketse.
Tšoara ka lebese le nang le metsi
Etsa lebese bakeng sa kaka e ka thehoa lebese le koahetsoeng, le tla fana ka monate o eketsehileng le tatso e ikhethang. Botoro bo botle bo lokela ho kenngoa ho tranelate e se e ntse e pholile. Fetola litšoaneleho tsa ho kenngoa ha lijo ho tla atleha, haeba ho e-na le lebese la khale le koahetsoeng le phehiloeng.
Lijo:
- phofo - 4st. likhaba;
- Lebese - 0.5 a etsang dilitara tse;
- tsoekere e nang le granulated - 75-100 g;
- botoro - 200 g;
- lebese le futhumetseng - 400 g.
Litokisetso
- Kopanya ka sekotlolo sa tsoekere, phofo, eketsa lebese.
- Hlakisa motsoako ka ho hlohlelletsa kapa ho shapuoa ka motsoako ho fihlela o teteaneng.
- Ka mor'a hore setsi se lule se pholile, eketsa lebese le botoro.
- Fokotsa lebese le phofshoana ho fihlela e boreleli mme o sebelise joalokaha o laetsoe.
Letsoai le lebese la poli
Batšehetsi ba tharollo ea li-confectionery tsa pele ba tla ba le thahasello ea tranelate e lokiselitsoeng bakeng sa kaka ea lebese. Ho kenyelletsa joalo ho tla etsa hore lijo tse ling li ntlafatsoe haholoanyane 'me ka linako tse ling li be le phepo e nepahetseng. Haeba o lakatsa, setsi se ka sebelisoa ho lokisetsa ice cream ka ho se kenya ka sephahlo se khethehileng kapa ho se tsamaisa ka li-additives tse sa tšoaneng.
Lijo:
- phofo - 1,5 tbsp. likhaba;
- pōli ea lebese - 1 l;
- tsoekere e nang le granulated - 200 g;
- li-yolks - likotoana tse 3;
- vanillin - 2 pinch;
- botoro (khetho) - 50 g.
Litokisetso
- Hlatsoa phofo le tsoekere, vanillin le yolks, u eketsa karolo ea boraro ea khalase ea lebese.
- Kopanya motsoako ka karolo ea kakaretso ea lebese, beha ka poleiti ka sejana se nang le botenya bo tebileng le mocheso mocheso oa mocheso o nang le mofuthu o mongata ho fihlela o teteaneng, o sa lumelle ho pheha.
- Kamora ho pholila, tsosoa leboteng la lebese la phofo ka oli e bonolo le whisk.
Tšoara ka lebese phofo
Haeba ho hlokahala, o ka nolofatsa habonolo lebese le omeletseng habonolo, ho qhibiliha karolong e itseng ea metsi ho latela litaelo tsa sephutheloana le ho phethisa risepe leha e le efe ka litlhoko tsohle. Hoa khoneha ho lokisetsa setlatse ho lijo tse nang le li-dessert le ntle le ho noa setsi. K'honate e joalo e ka etsoa ka cocoa kapa ntle le eona.
Lijo:
- lebese le omme - 10 tbsp. likhaba;
- tsoekere ea granulated - 2 tbsp. likhaba;
- metsi a futhumetseng - 8-10 tbsp. likhaba;
- cocoa kapa linate (ka khetho) - 1 tbsp. khaba;
- Butter - 50 g.
Litokisetso
- Kopanya lebese le phofshoana, tsoekere, botoro bo botle bo botle, cocoa haeba ho le joalo, kapa linate tse khethiloeng le halofo ea metsi.
- Hlatsoa motsoako ka botlalo, ka mor'a moo metsi a setseng a kopane.
- Beha tranelate ka lebese phofo ka metsotso e 30 ka sehatsetsing.
Tšoarelo ea tsokolate lebese
Batho ba ratang li-sweetheads kapa ba kokolatele ba tla rata setulo se lokiselitsoeng sa cocoa le lebese kapa ho kenngoa ha lijo tse entsoeng ka ho tlatsoa ha tsokolate e lefifi. Tse latelang li lokela ho ba le boleng ba boleng bo phahameng, ka tlhaho feela. 100 g ea sehlahisoa se tla khona ho nka 2 tbsp. e nang le khaba ea kocoa le tsoekere e ngata.
Lijo:
- Lebese - 0.5 a etsang dilitara tse;
- tsoekere e nang le granulated - 200 g;
- mahe - likotoana tse peli;
- phofo - 2 tbsp. likhaba;
- botoro - 50 g;
- tsokolate - 100 g.
Litokisetso
- Kopanya phofo le mahe, o eketsa lebese le lenyenyane.
- Bohle ba lebese bo futhumetse ka tsoekere le tsokolate ho fihlela lilae le likristale li qhibiliha ka nako e 'ngoe e hlohlelletsang.
- Eketsa tsokolate ea lebese motsoako oa mahe le phofo, e futhumetseng, e tsosang, ho fihlela e teteaneng.
- Ka mor'a hore u pholile, kopanya oli ka custard ka lebese ebe ue otla.
Phula ea lebese la kokonate
Setlolo se lokisitsoeng sa lebese la kokonate bakeng sa kaka se fumana lintlha tse monate tsa tropike 'me se tla fetola tatso ea lijo tse ling tsa lijo tse ling. Haeba lebese la lebese le qalile ho sa latsoehe, joale hoo e ka bang 40-50 g ea tsoekere e ekelitsoe mme e halefile ho fihlela likristale tsohle li qhibiliha pele li kopanya le yolk motsoako.
Lijo:
- lebese la kokonate - 400 ml;
- tsoekere e phofshoana - 50 g;
- li-yolks - likotoana tse 4;
- phofo - 40 g;
- botoro - 50 g;
- tsokolate - 100 g.
Litokisetso
- Rinya ea yolks ka phofo ea tsoekere le phofo.
- Tšela lebese le lenyenyane la kokonate, hlohlelletsa 'me u tšollele pan ea sauté le lebese le setseng.
- Senya setsi sa tranelate ka kamehla se hlohlelletsang ho fihlela se teteaneng, ebe u tloha ho fihlela u fihlile ka ho feletseng.
Letšoao la lebese bakeng sa lifilimi
Bakeng sa ho tlatsa li-eclairs le mahobe a brewed, custard ea lebese le botoro ke eona e loketseng ka ho fetisisa. Botsoako bo thata ka ho fetisisa bo tla ba le starch ho e-na le phofo. Ho phaella moo, o ka nkela lehe ka sebaka se nang le li-yolks tse peli, tse seng tsa bohlokoa ho thepa ea lijo tse nang le lijo tse ling. Ka tranelate hangata u eketsa vanilla kapa litlolo tse ling.
Lijo:
- lebese - 300 ml;
- tsoekere - 200 g;
- lehe - sengoathoana se le seng;
- starch - 30 g;
- botoro - 200 g;
- vanillin.
Litokisetso
- Karolo ea boraro ea khalase e kopantsoe le starch le vanillin.
- Hlatsoa lehe le tsoekere le lebese le setseng, mocheso o nang le o tsoelang pele ho fihlela o se o teteaneng le matšoao a pele a phehile.
- Tšela ka metsi a setsi sa lebese, e susumetsang, ho futhumala ho fihlela ho teteaneng, ho pholile.
Mokotla oa lebese la soya
Mokotla oa lebese la meroho o loketse e le ho kenya letsoho bakeng sa ho etsa li-dessert bakeng sa batho ba nang le bothata ba ho kula, ho baka limela kapa ho lokisa lipompong nakong ea ho itima lijo. Ho ntlafatsoa ho khethehileng ha tranelate ho tla fa tsoekere e nang le tsoekere e sootho, eo, haeba ho se joalo, e ka nkeloa sebaka ke e tloaelehileng, e eketsa vanilla ho sebopeho.
Lijo:
- lebese la lebese - 0.5 a etsang dilitara tse;
- lekhae - senoelo sa 0.5;
- metsi - 0.5 senoelo;
- phofo - 0.5 senoelo;
- ho ntša vanilla - teaspoon e 1.
Litokisetso
- Etsa pheha ea motsoako oa soya le tsoekere e nang le tsoekere le kankere ea vanilla.
- Ka metsing, phofo e atlehile, e tšeloa ka lebese le belang la lebese le nang le tšesaane, e tsosang.
- Mofuthu ka tranelate le susumetsang maikutlo bakeng sa 3-5 metsotso, pholile.
Khala ea lebese le starch
Mokotla oa "Medovika" ka lebese hangata o phehoa ka starch, litapole kapa poone. Sehlahisoa seo se tla fokotsa lijo tse nang le lijo tse phofo, tseo li-confectioners tse ngata le li-tasters li sa li rateng. Palo ea oli e kenyelletsoeng e ka fetoloa ho latsoa kapa ho felisa le ho hlahisa lihlahisoa, e leng ho fokotsa bohlokoa ba lik'halori tsa ho tšoara.
Lijo:
- Lebese - 0.5 a etsang dilitara tse;
- tsoekere - 1 senoelo;
- lehe - sengoathoana se le seng;
- starch - 3 tbsp. likhaba;
- botoro - 200 g;
- vanillin - 2 pinch.
Litokisetso
- Rinse lehe ka saucepan le tsoekere le starch ho fihlela e teteaneng whitish boima e fumanoa.
- Eketsa lebese le futhumetseng mme o futhumale ka tranelate le kamehla le tsosang maikutlo ho fihlela o phehile le ho matlafatsa.
- Tlosa sejana mollong, kena-kenana le vanillin, 'me ka mor'a ho pholile, botoro, hanyenyane tranelate le mohlahisi.