Li-salmonids (tse kang pinki ea salmon, saalmon, saalmon sackeye, sahomon saalmon, chinok saalmon, whitefish, omul, char, trout, taimen, lenok le mefuta e meng) ke sehlahisoa sa bohlokoa sa ho ntša le ho hlahisa. E 'ngoe ea litsela tse ratoang ka ho fetisisa tsa ho kotula salmon ke salting (hantle, kapa moemeli). Salmon e salted le e bonolo haholo e letsoai ke monate oa monate o monate oa vodka.
Re tla bolela ka ho qaqileng hore na salting ea salute lapeng, litlhapi, ka kakaretso, li bonolo hakae.
Mekhoa e meholo ea salting ke tse peli: "omileng" le ka sekhahla sa letsoai (metsi a letsoai). Salmon eohle (e entsoeng ka metsing) e boima ba 300 g ho ea ho 1.5 lik'hilograma e loketse ho salted ka tsela e omileng.
Recipe ea salted saalmon
Litokisetso
Re hlatsoa litlhapi ho sekala, ka hloko ka har'a metsi le ho tlosa likhase. Haeba tlhapi e le khōlō ka ho lekana, u ka khaola hlooho (tsebe). Ka bonolo re omisa setopo ho tloha ka hare le ka ntle ho na le napkin. Etsa pampiri ea letlalo e le hore u ka phuthela tlhapi ka ho feletseng. Lekhasi le tšetsoeng ka letsoai le leholo, salmone e tsoang ka hare le ka ntle e ntša letsoai, le se ke la qeta le ho phuthela ka pampiri ka thata. Re e beha setulong sa sehatsetsing. Ka letsatsi - e se e loketse. Ke mang ea tšabang likokoana-hloko, a ka fokotsang litlhapi ka kamoreng ea leqhoa bakeng sa letsatsi le leng kapa a emela matsatsi a mang a mabeli.
O ka hloekisa ka metsoako ea salting.
Motsoako oa salting salting
Lijo:
- letsoai le leholo - likopi tse 3;
- tsoekere-1 senoelo.
Motsoako oa salting e nang le letsoai le monate
Lijo:
- letsoai le leholo - likopi tse 3;
- tsoekere-1 senoelo.
- linōko tse omisitsoeng (coriander, komine, anise, clove, fennel le peo ea dill, pepere e khubelu e chesang) - ho latsoa.
Likarolo tse kholo tsa litlhapi (tse nang le kapa ntle le masapo) li ka nooa ka letsoai ka tsela e omeletseng le ka hare. Haeba letsoai le omme, o ka tšela motsoako oa letsoai ebe o beha tlas'a khatiso.
Molao-motheo oa ho lokisa brine o bonolo: tšela metsi (a batang) ka har'a setshelo 'me u behe litapole tse mongobo kapa lehe ho lona. Kopanya letsoai (kapa motsoako oa letsoai) ho fihlela lehe kapa litapole li hlaha. Tlatsa likotoana tsa litlhapi tse nang le brine ka setsing se tiileng e le hore brine e ba koahele ka ho feletseng. Ho boloka bonyane letsatsi le le leng, haeba litlhapi ka kakaretso li e-na le lihlooho le litoropo, ho molemo ho feta matsatsi a 2.
Salted saalmon ka Seswedishe (o boetse o na le Gravlax)
Lijo:
- saalmon - 500 g;
- letsoai le leholo - likopi tse 2-3;
- tsoekere - 1-2 likhalase;
- pepere e mongobo - 1/2 senoelo;
- dille e khaotsoe ka ho feletseng - e ngata.
Litokisetso
Kopanya lisebelisoa tsohle le letsoai ka mokhoa o ts'oanang le o hlalositsoeng ka holimo. Dill e tla fa tatso e khethehileng ho saalm . Leha ho le joalo, haeba u itšoara hantle, ithute potso 'me u kenyelle litakatso, ka sebele u tla tla kapa u khethe phetolelo ea hau.
Ka mokhoa o ts'oanang o bonolo, o ka fumana thollo ea letsoai lapeng , e tla ba ea pele le e monate.