Sejo sa jambalaya (Jambalaya ea Senyesemane) se ile sa thehoa moetlong oa likhutsana tsa Cajuns - bajaki ba buang Sefora ba tsoang Bochabela Canada, bao XVIII ba ileng ba qala ho lula Louisiana (e leng e 'ngoe ea linaha tsa US). Jambalaya ke sejana se thehiloeng ho raese, e kang risotto kapa pilaf. Mohlomong lebitso lena le tsoa lentsoeng la Sefora le jambone (le fetoletsoeng e le "ham"). Sebokeng sa khale sa ho itokisa, jambalaya e hlile e sebelisetsoa ham le / kapa litsi tse ling, le hoja mefuta e mengata ea kajeno ea jambalaya e tsejoa, mekhabiso ea eona e kenyelelitseng ham le lisekisi, empa e kenyeletsa lisebelisoa tse ngata - litlhapi le lijo tsa leoatle.
Joang ho pheha jambalaya?
Baahi ba Louisiana ba pheha khang ea hore Secreole e futsanehileng hangata e ne e sebelisa raese e phehiloeng ka mor'a lijo tsa pele, 'me tse ling kaofela li ne li fapane haholo, ke hore, ntho e' ngoe le e 'ngoe e jeoang e neng e le ka tlung. Leha ho le joalo, ke nahana hore polelo ena e batla e feteletsa. A jambolayu hoo e ka bang kamehla eketsa eiee, monate pelepele le celery mahlaka. Raese e phehiloeng e qala ho omisoa ka lero kapa mokotla oa sesepa, ebe o phehiloe (moroho) ka moro le lihlahisoa tse ling kaofela.
Jambalaya e nang le boroso le nama ea kolobe
Lijo:
- 500-600 grams bakeng sa mafura a nama ea kolobe (molala);
- litekisi tse 200 tsa gramu "chorizo" (kapa masise a mang a tsuba);
- Likopi tse 1-1.5 tsa raese e hlatsoitsoeng;
- 50-80 g ya botoro ba tlhaho;
- 2 pelepele tse monate: 1 botala + 1 bofubelu;
- Lipinche tse peli tsa pepere e khubelu ea lefatse (mme ka ho khetheha e le 1 e chesang pepere);
- Lipinche tse peli tsa pepere e ntšo ea fatše;
- gram 100 ea metso kapa stalked celery;
- parsley le coriander;
- oli e nyenyane ea kolobe kapa oli ea meroho;
- letsoai.
Litokisetso
Oli (motsoako oa meroho le tranelate), o futhumala ka ho tebileng e tebileng ea ho chesa. Nama ea kolobe e entsoe likaroloana tse nyenyane, e le sootho ho ea khauta ea khauta, ebe o fetela ho poleiti, ho eketsa hanyenyane le nako le pepere ea fatše. Rea e kopanya. Mafura a chesang a tlohileng ka pan, beha pepele e monate e monate le celery. Fry e nyenyane, eketsa raese le pepere e khubelu, kopanya ka botlalo. Fry feela e nyane hammoho, e sebetsang ka matla ho sesepa. Re tšela likhalase tse 3 tsa metsi a chesang, eketsa tse ling tse setseng mme u eketsa ho latsoa. Re e kopanya hanngoe - ha ho joalo. Ka holim'a raese e ne e tšela likotoana tsa nama ea kolobe le borosoana bo tšesaane. Koahela sekwahelo 'me u tima ka mocheso o mocheso ka metsotso e meng e 20. Ebe u tlosa sekwahelo hore se fetohe mouoane mongoaneng. Jambalaya ke Amerika e loketseng. Jambalaya e tla etsoa ka konofolo ea garlic-tomate le litlama. Ho sejana sena ho molemo ho sebeletsa le veine ea morara oa morara. Re lokela ho hlokomela hore Lireoles li ne li thabela ho noa joala bo bong bo kang joala kapa bourbon.
Tlhahiso e 'ngoe ea jambalaya
Hona ho na le recipe e 'ngoe ea jambalaya ka mokhoa oa Kejun.
Lijo:
- 2 matsoele a likhoho (likoti tse se nang letlalo le masapo) kapa hoo e ka bang kilogram ea leha e le efe ea khōhō;
- 300 g ya meno e chesang (chorizo, o ka "tsoma");
- 300 g ea raese e telele ea lijo-thollo;
- 2 bulb tse kholo tse khubelu;
- oli e nyenyane ea limela;
- Li-clove tse 2-4 tsa konofolo;
- Litekanyo tse 4-5 tsa stalked celery;
- Likotlolo tse 3 tsa moriana oa khomo;
- 1 sehlopha sa liiee tse tala;
- 2 pelepele e monate;
- litlama tse nkhang hamonate (motsoako "lipalesa tse ntle");
- 1 pepere ea cayenne;
- letsoai.
Litokisetso:
Khaola li-sausage ka thata. Kholetse ea likhoho e khaola ka lihlopha tse nyane, pepere ebe u eketsa. Celery dilae. Liiee li tla hloekisoa ebe li khaola ka masiba. Re tla hlahisa pelepele e monate ho tloha ho li-pedicels le peo ebe o li khaola ka likhahla tse khutšoanyane. Konofolo e hloekile le