Salo ke mafura a lihlahisoa tsa phoofolo. Litšobotsi tsa bohlokoa haholo ke likokoana-hloko, tse entsoeng li akarelletsa li-vithamine A, E, B le polyunsaturated fatty acids, ho akarelletsa le arachidonic acid. Linaheng tse ling, e leng: Russia, Poland, Czech Republic, Hungary, Romania, Slovakia, Linaha tsa Baltic, linaheng tse ling tsa Europe Bochabela le tsa Majeremane - bohobe bo itokiselitsoe e le sehlahisoa se ikhethang bakeng sa mekhabiso e tloaelehileng ea setso 'me se sebelisoa e le lijo tse fapaneng tsa bohobe.
Pale ea histori
Ho lumeloa hore ka lekhetlo la pele maikutlo a bohlale le a bonolo ka ho fetisisa a ho pheha mafura ka tsela ea salting ka mefuta e tala e ne e fumanoa ka tlhahiso ea bongata eseng Ukraine, joalokaha ba bang ba nahana, empa Northern Italy, moo ho tloha mehleng ea boholo-holo ho fihlela kajeno ba lokisetsang sehlahisoa sena se setle.
Leha ho le joalo, ka tsela e 'ngoe, Ukraine ka ho khetheha ba rata lihlahisoa' me ba nka e le sehlahisoa sa sacral, se seng sa matšoao a naha le a setso. Ha e le hantle, batho ba mona ba na le pono ea bohlokoa ea ho pheha.
Joang ho pheha bohobe ka Seukraine?
Lihlopha tsena ke lipepe tsa salting Ukraine ka litsela tse sa tšoaneng.
Khetha oli e ntle
Ha u reka mafura, ela hloko bocha ba eona le mmala, ho e-na le ho lekanngoa ha sengoathoana. Maqhubu a mangata a mafura a ka 'na a bontša hore phoofolo e ne e le monyenyane kapa e khethehileng nama; 'mala o pinki o tsebisa feela ho se bolaee ka ho feletseng. Ho molemo ho khetha bacon e tšoeu e hloekileng le letlalo (o ka podsherevok le liphahla tse nyenyane tsa nama) ho tloha liphoofolong tse nyenyane ('mala oa letlalo o ka ba lefifi kapa o bobebe, o sa amehang ke boleng ba mafura). Ho fumanoa mafura ho lokela ho hlahlojoa ke tšebeletso ea bongaka. Ho na le mekete e 'meli e kholo ea lijo tsa pickling ka Seukraine: ka brine le salting ka tsela e "omileng".
Salo ka brine ka Seukraine
Lijo:
- nama ea kolobe e nang le letlalo - e lik'hilograma tse 1;
- lierekisi tsa pepere tse ntšo kapa tse monko o monate - lik'hilograma tse 5-8.;
- cloves - 3 inflorescences;
- Bay leaves - 3-5 maqheka.;
- konofolo - 5 lijana;
- letsoai le tloaelehileng;
- metsi - ho fihlela ho litara e le 1.
Litokisetso
Salo e khaola likotoana tse hlano ka 8 cm ka boholo 'me e behoa ka nkho e khabisitsoeng ea khalase kapa sesebelisoa sa ceramic, hammoho le konofolo e khōlō e khethiloeng le linoko.
Ka pitsa, tšela metsi 'me u behe letsoai le leholo hoo lehe le tala le leng holim'a metsi, letsoai le tlameha ho qhibiliha ka ho feletseng. Pheha brine metsotso e 3, pholile metsotso e 8 'me ka bonolo u tšollele mafura hoo e koahelang ka botlalo. Re koala sejana ka sekwahelo ebe re e tlohela sebakeng se phodileng (empa eseng ka sehatsetsing) letsatsi le le leng, ebe o kenya nkho ka sehatsetsing matsatsi a mang a mabeli. Lihlahisoa tse loketseng li bolokoa ka brine, re nka ha ho hlokahala ebe re li roba likotoana tse lesesaane, ka nako eo u ka etsa li-sandwich tse monate ka bohobe, eiee e tala le litlama - bakeng sa monko o monate oa gorilka o nang le mahe a linotsi le horseradish - ke monate haholo!
Recipe ea salting ka tsela ea Seukraine "e omileng" tsela
Lijo:
- nama ea kolobe e nang le letlalo - e lik'hilograma tse 1;
- letsoai le leholo;
- pepere e ntšo.
Litokisetso
Mafura a salting ka tsela ea "dry" ea Seukraine e bonolo haholo, esita le habonolo ho feta ka brine.
Re beha fatše ka lebokoseng ka sandpaper tlase 'me re etsa letlalo ka letlalo ka tsela ea ho hlalosa likaroloana tse nang le mahlakore a mabeli a mashome a mararo ho isa ho 8 cm. Re fetisetsa lera la maqephe ka pampiri ea letlalo' me re tšela letsoai holim'a eona le pepere e nyenyane ea fatše. Motsoako oa letsoai la pepere o lokela ho oela ka ho fokotsa (o ka boela oa kenya likaroloana tsa konofolo). Re koahela mafura ka pampiri mme re o kenya ka sehatsetsing letsatsi le le leng, ebe oe fetisetsa karolong ea lekhalo bakeng sa matsatsi a mang a mabeli. Re tlosa letsoai le letsoai ka thipa ho letsoai ebe re khaola ka likotoana tse tšesaane.
Recipe ea libon e phehiloeng ka Seukraine
Lijo:
- Mafura a kolobe (kapa podsherevok ka likarolo tsa nama) - 1 lik'hilograma;
- lierekisi tse monate tsa pepere - li-pc 16;
- Bay leaves - 5 maqheka.;
- cloves - 5 inflorescences;
- letsoai;
- onion husks;
- Mobu o mofubelu le o mofubelu.
Litokisetso
Re qhaqha ka litara e le 1 tsa metsi a letsoai ka bongata hoo mahe a sa hloekang a hlahileng. Re beha mafura, re khaola ka likotoana tse mashome a mabeli ka sekotlolo sa polokelo (sheba boholo bo ka holimo). Tlatsa ka brine, eketsa li-onion husks le tsohle tse monate. Tlisetsa pheha 'me u phehe ka mocheso o tlaase metsotso e 20. E pholile ka brine, joale tlosa 'me, ha metsi a theoha fatše, fafatsa le pepere ea fatše. Boloka sebakeng se koetsoeng sehatsetsing.