Sejo se khethehileng ke Khash - e 'ngoe ea lijana tsa khale, tse tummeng haholo' me hona hoo e ka bang batho bohle ba Caucasus le Transcaucasia. E na le mekhoa e tsotehang ea khahlanong le liphahlo. Hona joale ho na le sopho e entsoeng ka metsi, e chesang le e ruileng e entsoeng ka maoto a nama ea likhomo, ka linako tse ling ka ho eketsoa ha lesela. Li-recipe bakeng sa ho pheha khash le ho se sebelise feela maoto le leboto, empa le nama e tsoang lihloohong e boetse e tsejoa. Azerbaijan le Iran, sopho e se e lokiselitsoe joaloka konyana, khelo ha e fapane ka ho feletseng; e bitsoang sopho ea kaalle-pacha kapa kallya-pache. Ka litsela tse ling, khash e tšoana le botlolo ea sopho ea Poland, ha ho etsoa ka linako tse ling kolobe e sebelisoang.
Ho na le tse ling tse poteletseng
Ho na le maikutlo a hore khash ha a rate lintho tse tharo: cognac (feela vodka e sebeletsoa tlas'a khash), basali (hobane ha ba lokela ho ja konofolo hoseng) le ho hohela ho fihlela nako e telele (e amoheloa feela hore e be le hashi e chesang). Ho ea ka litsebi tse ling, litokisetso le tšebeliso ea sejana sena e ne e le meetlo ea pele.
Mabapi le thekenoloji ea sejana
Joang ho pheha khash? Meomo ea nama ea nama ea nama e chesoa mollong, e hloekisoa ka hloko, e qhibililoe ka thipa 'me e hlatsuoa ka metsi a batang. Ka mor'a moo, ba khaoloa ebe ba kenngoa metsing a batang bakeng sa letsatsi. Metsotso e meng le e meng e 2-3 metsi a hloka ho fetoloa. Armenia, maoto a lokiselitsoeng a bile a behoa lihora tse 10-12 mokokotlong o hloekileng oa lithaba - mokhoa o motle oa setso, na ha ho joalo? Ebe u pheha ka mocheso o tlaase bonyane lihora tse 6-8. Ha ho ratehale (leha ho le joalo ho lumelloa) ho tšela metsi ka mokhoa o belisang ho e-na le ho noa metsi, ha e le hantle, ka mokhoa oa metsi a belang. Phofo ea nama ea khomo, e hloekisitsoeng ka hloko le e hlatsoitsoeng, e tšela metsi a batang ka har'a 'pan' me e pheha ho fihlela ho nyamela ha monko o itseng. Ho molemo ho fetola metsi ka makhetlo a mangata (3-4 linako tse ling) kamora ho pheha le ho belisa metsotso e 15-20. Brew ho fihlela bonolo. Sekoaelo se phehiloeng se phehiloeng se hlatsuoa mme se seoa ka makhetlo a mokhutšoane, se kenyelletsoeng maotong a entsoeng ka ho itokiselitse 'me se phehiloe ho fihlela se lokile ka lekhasi la laurel, li-peas, li-cloves, metso ea parsley le eiee. Qetellong khash e letsoai.
Ho sebelisoa
Ka tloaelo, khase e jeoa hoseng, bakeng sa lijo tsa hoseng kapa pele ho lijo tsa hoseng. Qala ho kenya konofolo e khabehileng ka sekotlolo, tšela lefa le ho fafatsa meroho e mengata e sesehileng (coriander, parsley, celery, tarragon, lyubovok, basil). Bakeng sa Armenia soup khash hangata ba sebeletsa radish radish, lavash le makala a meroho ka bomong. Ka linako tse ling bohobe ba pita bo kenngoa ka ho toba ka poleiti. Azerbaijan le Ossetia, khash e ka etsoa ntle le radish ebile e se na meroho. Ba sa batleng (kapa ba ke ke ba sebelisa) konofolo hoseng ba ka latsoa hamonate ka lero la lemone.
Hash ho tloha khomo ea nama
Kahoo, re u fa nama ea khomo ea Armenia ea nama ea khomo.
- Meomo ea nama ea likhomo - hoo e ka bang 1.5 kg;
- hoo e batlang e le 500-600 g ea lebone la khomo (ke hore, mpa);
- konofolo-ho latsoa;
- meroho (parsley, coriander, basil, tarragon);
- 1-2 radishes;
- oli e nyenyane ea limela bakeng sa ho apara radish;
- lavash.
Litokisetso
Ho na le hantle hakae ha u lokisa hash? Re lokisetsa hahi, joalokaha ho hlalositsoe ka holimo. Nako le nako, tlosa ka hloko merobo le mafura. Lijo le litee li eketsa metsotso e 10-20 ho fihlela pheletsong ea pheho. Li-eiee le lekhasi la bay, ha e le hantle, li lahleloa. Letsoai le kenngoa qetellong. Letlalo le lokela ho hloekisoa ka hloko le ho hlatsuoa. Qetellong ho nahanoa ha nama e qala ho arohana habonolo le masapo. Ho ke ke ha e-ba monate ho tšela sopho e itseng ea mafura a nkiloeng pele. Re sebeletsa ho chesa haholo - ka mokhoa ona ke monate ka ho fetisisa. Moriri o molemo ho hoka pele, 'me pele o sebeletsa, ho hlokahala hore u o tlatse ka oli ea soneblomo kapa oli ea mohloaare. U ka sebeletsa konofolo e qhibilihitsoeng, e hloekisitsoeng ka moro. Hape, vodka ea boleng bo botle kapa Chachi e tla tsamaea hantle khash.