Hinkal - recipe

Hinkal ke e 'ngoe ea lijo tse tloaelehileng tsa letsatsi le letsatsi ka kichineng sa batho ba leboea-bochabela ba Caucasus.

Motho ha aa lokela ho ferekanya hinkal le khinkali ea Seorgia (e entsoeng ka hlama e nang le nama e tletseng pelmeni), lijana tsena ke tsa mefuta e sa tšoaneng.

Re tla u bolella hore na u ka pheha hinkal joang, li-recipes tse ngata tsa naha le tsa libaka lia tsejoa (metsoako ea hlama e fapane le boholo ba eona, hammoho le boholo le sebōpeho).

Pele ba pheha konyana kapa nama ea likhomo (ka nako e 'ngoe khoho). Ha nama e phehiloe, hlama e sa lomosoang e sa tsoa etsoa. E phutholloa ebe e khaola likotoana. Nama e loketse e tlosoa moro 'me e phehiloe likotoana tsa hlama ka moro.

Ka tafoleng ka sekotlolo se ka thōko se sebelisoa: likotoana tsa nama e phehiloeng, ha e le hantle hinkal, moro ka sopho likopi le mongobo (hangata li monate tomate-garlic kapa bolila-garlic). Ka linako tse ling li-khinkala le likotoana tsa nama li behoa sejana se le seng. Ho sena ntho e 'ngoe le e' ngoe e ka etsoa litapole tse phehiloeng.

Recipe ea Avar khinkala ho tloha phofo ea poone ka yogurt

Lijo:

• nama e monate (konyana, likhomo kapa kana) - 600-800 g;
• tsohle bakeng sa moro - (bulb, bay leaves, peppercorns, cloves le linoko tse ling tse se nang mafura);
• meroho e mecha bakeng sa ho kenya (parsley, coriander, basil, joalo-joalo);

Bakeng sa teko:

• poone ea poone - 1.5 linoelo kapa hanyenyane haholo;
• phofo ea koro - senoelo se le seng;
• kefir (kapa ayran, tonane) - 1 khalase;
• Khoho ea khōe - li-1-2 pcs.;
• letsoai - 2 pinch;

Bakeng sa sauce:

• tamati ea tamati - 3 tbsp. likhaba;
• Lemon - 0.5 likotoana;
• konofolo - 2 cloves;
• pepere e khubelu e chesang.

Litokisetso

Nama e entsoe ka likotoana tse bonolo ho ja le ho pheha ka lilithara tse peli ho tse peli tsa metsi. Pheha ho fihlela u itokiselitse ka tleloubu le lisebelisoa tse sa sebelisoang.

Hlama: kopanya poone le phofo ea koro, eketsa kefir, letsoai le mahe. Haeba hlama e sa khaotse - eketsa phofo kapa starch.

Bulb le laurushka ho tloha moro - re lahla, re ntša nama ebe re e fetisetsa sekotlolo se arohileng.

Phunya hlama e le lera le bolelele ba 1 cm, mme u e khaole ka rhombs (lehlakoreng la 3-4 cm), pheha moro bakeng sa metsotso e 5-8. Ha khinkals e tletse, tlosa 'me u phunye fereko e' ngoe le e 'ngoe (eseng ho "hlaba").

Sauce: hlakola monate oa tamati ka metsi a phehiloeng kapa moro, eketsa konofolo e entsoeng, lero la lemone, letsoai le nako ka pepere e khubelu e chesang.

Re sebeletsa ntho e 'ngoe le e' ngoe tafoleng: nama le hinkal lijana tse fapaneng kapa tse ling, moro ho sebeletsa linoelo, mongobo ka sekotlolo le litlama tse ncha. Re ja ntle le bohobe, hinkhala le nama, re kenyelletsa ka sauce ebe re noa le moro.