Vinaigrette ke serame se batang, e 'ngoe ea li-salad tse tummeng ka ho fetisisa sebakeng sa poso sa Soviet, se otloang ka ho sa hlokahaleng ke tšebeletso ea lijo tsa boipheliso, ea bobeli ka mor'a salate "Olivier" .
Histori ea Vinaigrette ea Serussia
Vinaigrette e ntse e tsejoa 'Musong oa Russia ka lekholo la XIX la lilemo.
Lebitso la sejana "vinaigrette" le tsoa lebitsong la French sauce, le sebelisoang haholo Europe le pele ho liphetoho Russia bakeng sa ho tlatsa salate e fapaneng (sauce ena ke motsoako oa oli ea mohloaare, asene le mosetareta). Ho sa tsotellehe tšimoloho ea Sefora ea lebitso leo, e ka kholiseha hore khopolo e tloaelehileng ea ho etsa salate e kang vinaigrette e tsoa mekhoeng ea lijo tsa lijo tsa Jeremane-Scandinavian-Baltic.
Ho u bolella hore na u ka lokisetsa vinaigrette ea khale joang, mohope o ka sehloohong oa sejana sena o bonolo, mefuta e sa tšoaneng e sa tsejoe e tsejoa.
Ho ea ka mokhoa oa khale oa Russia, saline-vinaigrette e akarelletsa meroho e phehiloeng: litapole, beet, linaoa (kapa lierekisi tse tala), lihoete, hammoho le likomkomere tse khethiloeng le sauerkraut, tse ncha tse tala kapa eiee. Lithako tsohle haese liiee le lihoete li nkoa ka chelete e batlang e lekana, lihoete - tse seng kae.
Rasaense ea tummeng-mofuputsi, setsebi sa litsebi tsa litsebi le rahistori oa kichine William Pokhlebkin o ne a lumela hore ho hlokahala hore a phehe vinaigrette ea Russia ho latela mokhoa oa classic, feela ka lehe le phehiloeng ka thata. Hape, ho ea ka recipe ea khale bakeng sa ho lokisetsa vinaigrette, ho ka khoneha ho kenyelletsa ho hlophisoa ha khabeloa e tlaase-salted herring (e kgothaletswa ho e qeta ka lebese ebe o hlatsoa ka metsi a phehiloeng). Phetolelong ena, sauerkraut ha e behoe ka vinaigrette, likaroloana tsa volume tsa eiee le litapole lia eketseha. Hoa lokela ho hlokomeloa hore ka phapang ea herring, hangata ha ho linaoa tse sebelisitsoeng, empa li-peas li le likhukhuni, tse nang le litlhapi tse nang le letsoai le monate.
Ho boloka lisebelisoa tsohle tsa mebala ea tsona, li-beet tse phehiloeng li khaola pele 'me li tletse ho apara ka sekotlolo se le seng. Ka hona, beet e phehiloeng e na le nako ea ho sesa marang-rang karolong ea peterole, e tsitsitseng boemo ba eona, 'me e khaotsa ho hlahisa lintho tse ling tsa vinaigrette.
Classic vinaigrette le linaoa le sauerkraut - recipe
Lijo:
- li-beet - 200 g;
- litapole - 200 g;
- lihoete - 120 g;
- lipeo tsa liphio, lierekisi tse phehiloeng kapa tse tala, makotikoting - 200 g;
- sauerkraut - 200 g;
- likomkomere tse khethiloeng - 200 g;
- tala ea onion - 180 g;
- kamore ea ho jela ea mosetareta;
- oli ea limela;
- asene ea tlhaho;
- meroho.
Litokisetso
Li-beet, lihoete le litapole li phehiloe ka letlalo ka metsotso e 20 'me li pholile. Pele re hloekisa li-beet ebe re li khaola ka likotoana tse nyane. Re beha beet ka sekotlolo 'me re tšela oli-acetic-mosetareta apara (karolelano ea 1: 3 + e nyane ea mosetareta o lokiselitsoeng). Ebola lihoete le litapole ho tloha ka lekhapetleng ebe u li khaola ka likotoana tse nyane. Ka tsela e ts'oanang, re boetse re khaola likomkomere tsa letsoai. Ka linaoa kapa lierekisi, kopanya moriana kapa ho boloka brine. Ho na le k'hara ea koae e tsoang ho brine le e khabehileng e khethiloeng ka thipa. Fula lieiee e tala, haeba e sa e sebelise, e sebelise e hloekileng (e khaola ka kotara ea mehele).
Re kopanya metsoako eohle ka sekotlolo sa salate mme re eketsa li-beet ka ho apara.
Haeba u batla, u ka eketsa 3-4 e phehiloeng ka thata le e khabeloa ka mahe a phehiloeng. Ka bonolo kopanya. Re etsa mebala.
Ho lokela ho nahanoa hore vinaigrette ke sejana se senyehang, ha sea lokela ho bolokoa lihora tse fetang 24 esita le sehatsetsing. Ka hona, ho molemo ho lokisetsa salate ena ka bongata haholo.
Ho boetse ho khoneha ho lokisetsa vinaigrettes tse rarahaneng le tse nang le phepo e nang le nama e phehiloeng, tlhapi e phehiloeng kapa squid, hangata ka likhetho tsena, tsena mayonnaise tse nang le salate.