Ho na le linako tseo moloko oa batho o neng o sa tsebe lipapali tsa mehleng ea kajeno 'me o ne o khotsofatsoa ke ntho e le' ngoe feela - "Ho matha bakeng sa mammoth", kapa, ho hlakile, ho eena. Ka lebaka leo, motho eo o ile a qeta matla a mangata, ao ka tsela e itseng a tlamehang ho lefelloa. Matšeliso a joalo e ne e ka ba moro o tsoang boemong bo tšoanang. Nako e ile ea feta, 'me mammoth a nkela nonyana eo le liphoofolo tse ling sebaka, empa' mele oa motho o ntse o tsoela pele ho hloka lijo tsa nama.
Nakong e fetileng, lik'halori le boleng ba phepo ea li-broth tsa nama li ne li sa belaelloe (mohlala, moro oa nama o na le hoo e ka bang 60 kcal ka 100 g ya sehlahisoa). 'Me hona joale fate ea li-broth tsa nama ha li nyenyane. Ha e le hantle, e ke ke ea e-ba sejana se ikemetseng, empa e boetse e tlatsetsa tse ling tse ngata, hape e ba motheo oa ho lokisetsa sopho le li-sauces. 'Me le hoja litsebi tsa phepo li phehisana ka kotsi kapa melemo ea li-broth tsa nama, re tla leka ho li pheha ho ea ka melao eohle ea tsebo ea ho pheha.
Joang ho pheha nama moro?
Kakaretso ea moro oa nama, pele ho tsohle, ho itšetlehile ka khetho ea nama. Ha e le hantle, ho na le mefuta e 'meli e meholo: tšoeu (moro o bobebe) le khubelu (moro o mosoeu). Ho arola lihlahisoa tsa nama ho ka boela ha e-ba lesapo (ho tloha masapong a nama) le nama (ho tloha masapong le nama).
A re hlahlobeng likhetho tse 'maloa bakeng sa ho etsa moro o nepahetseng oa nama. Ntlha ea pele re fetela mokhoeng oa masapo.
Bone moro
Ka lebaka la lintho tse phahameng tsa masapo a gelatin, lesapo la lesapo le fana ka tatso e khethehileng. E le ho hlahisa moro o ruileng, o ka khaola masapo ka ho qala ho e hlatsoa ka makhetlo a mabeli kapa a mararo metsing a batang, 'me ka mokhoa o fapaneng ka ho fetisisa - o ka chesoa ka metsotso e ka bang 10. Ka mor'a hore u li palamise ka sekotlolo, tšela metsi a batang (1.5 a etsang dilitara tse ka holimo ho 1 lik'hilograma tsa masapo), koahela ka sekwahelo 'me u se ke ua pheha. Ha re qeta ho belisa, re fokotsa mollo bonyane, 'me moro oa nama o tla "nyahama"' me ho hlokahala hore o tlose foam le mafura a tsoang moro. Ka kgetho ea bobeli, u ke ke ua fokotsa mocheso ka tsela e tebileng 'me u tlose mafura le mouoane kamehla.
U lokela ho pheha moro o joalo hakae? Haeba o sebelisa konyana le masapo a likhomo ho pheha, nako ea ho pheha e tla ba lihora tse ka bang 5. Veal le kolobe - e tla pheha lihora tse 3. Ho pheha nako e telele ho khahlanong le li-broth tsa nama. tatso e ka mpefala feela. Bonyane hora, beha meroho le letsoai moro. Ba tla eketsa tatso ho moro oa hau.
Moro oa nama
Se bitsoang nama-le-bone moro o lokela ho pheha feela joaloka lesapo. Phapang e teng feela ka ho eketsoa ha sengoathoana (kapa likotoana) tsa nama. Nako ea ho pheha ea moro e thehiloe ke bonolo ba nama - haeba fereko e kena ka hare ho likhoele tsa nama, ebe moro o lokile.
Bakeng sa li-broth tse tšoeu tsa nama, brisket kapa scapula li ntle. Ho itokisetsa moro o khubelu, nama ea monoana le ea lesapo e tla tšoanela. Arola nama masapong, e atlehe hanyenyane, eketsa meroho e tšetsoeng ka lehlakoreng le leng, e tšele ka metsotso e 10 mollong, e behe ka sekotlolo, u kenyelle linoko ho latsoa (pepere, letsoai, bay makhasi), pheha le pheha ka lihora tse ka bang 5. Li-broth tsa nama tse khubelu (tse sootho) hangata li sebelisoa ho lokisetsa li-sauces bakeng sa lijana tsa nama.
Batho ba bangata ba na le potso e joalo - ha o hloka letsoai moro? Li-broth tsa nama li molemo haholo ka letsoai pele ho pheha, kahoo nama e tla nka hantle hantle hore na letsoai le hloka eng. Haeba ka tšohanyetso u noesitse moro, joale u nke raese e kholo, ue tlamele ka har'a rag ebe ue kenya ka moro bakeng sa metsotso e 40-60. Lero e tla ja metsi a mangata. Empa, joale e ka hlahisa hore moro o tla ba maru. Haeba u hloka ho fokotsa moro oa nama, joale pholile karolo e nyenyane ea moro ho mocheso oa kamoreng, eketsa ea otloa lehe le lesoeu, le hlohlelletse le tšollele ka moro. Tlisetsa pheha 'me u fete ka gauze.
Moro oa nama bakeng sa masea le bana
Ntlo e arohaneng ke moro oa nama bakeng sa masea le bana. Lingaka tse ngata tsa bana li lumela hore ha ho hlokahale ho kenyelletsa moro ho lijo tsa ngoana pele ho lilemo tse peli. 'Me bana ba nang le liphello tse sa tšoaneng, li-broth lia hanyetsoa ka kakaretso. Le hoja batsoali ba bangata ba qala ho hlahisa moro oa nama nakong ea ho ja bana ba bona ka selemo.
Ho fihlela joale, ba bangata ha ba lumellane ka maikutlo - moro oa nama o tlisa melemo e meng kapa kotsi. Maemong a mang, likhahla ha li na molemo, hobane li na le lisebelisoa tse ngata tse etsang hore ho be le lero la lijo, kahoo ha mafu a mala a se na teng. Ho fokotsa "ho senya" ho pholile moro mme oe hlapolle ka metsi ka karolelano ea tse peli ho isa ho e le 'ngoe. Leha ho le joalo, ntho e 'ngoe le e' ngoe e theoha ho ea ka teka-tekano - motsoalle ea molemo ka ho fetisisa oa mofani.