Kajeno re tla bua ka Katlam - ke sejo sechabeng sa batho ba Tatar le Uzbek. Katlama ke sehlahisoa se entsoeng ka hlama e sa lomosoang. Empa ho na le phapang pakeng tsa litsela tsa ho lokisetsa lijo tsa Matatare le Ubeks lijo tsena. Sehloohong sena re tla u bolella kamoo u ka phehang katlama kateng Uzbek le Setatar.
Uzbek Katlama
Lijo:
Bakeng sa teko:
- phofo - 0,5 kg;
- metsi - 200 ml;
- oli ea meroho - 1 tbsp. khaba;
- letsoai - 1 teaspoon.
Bakeng sa ho tlatsa:
- onion - 2 pcs.;
- parsley - 40 g;
- letsoai.
Litokisetso
Ka sekotlolo se tebileng tšela metsi a phehiloeng, eketsa ho hloekisoa phofo, letsoai le oli ea soneblomo. Re roba hlama, e fetoha lebelo. Re e behella ka thōko ka metsotso e 20. Joale, arola likarolo tse peli 'me u fokotsehe. Re beha hlama ka oli ea meroho, re e tšele ka moqolo ebe re e senya joaloka khofu. Hape, tlohela hlama ka metsotso e 15. Re boetse re roala sephahla se tšesaane. Bakeng sa ho tlatsa, tšela onion e nyane kamoo ho ka khonehang, eketsa parsley e khethiloeng le letsoai, kopanya. Re koahela hlama, re kenya moqolo. Ebe re e khaola ka likaroloana, ka bophara ba 4-5 cm, 'me karolo e' ngoe le e 'ngoe e hatelloa, bohobe bo fumanoa. Lihobe tse hlahisoang li entsoe ka phokaneng e nang le oli ea limela tse ling pele ho sekoahelo.
Se-tatar katlama
Mofu bakeng sa katlama ea Tatar o boetse o nchafatsoa. Empa ho fapana le Ubeks, Matatare ha a potlakele ho tsuba, empa a phehela banyalani.
Lijo:
Bakeng sa teko:
- phofo - 350 g;
- metsi a 120ml;
- tsoekere - 30 g;
- mahe - likotoana tse peli;
- oli - 100 g;
- letsoai.
Bakeng sa ho tlatsa:
- nama ea pheho e phehiloeng - 300 g;
- onion - sengoathoana se le seng;
- letsoai, pepere - ho latsoa.
Litokisetso
Pele re lokisetsa ho tlatsa: re pheha nama, a re tsamaee ka grinder ea nama. 'Me u kopane le onion, fried ka oli ea limela, letsoai le pepere li eketsa ho latsoa. Hape hoa khoneha ho sebelisa eiee e tala, e nang le hantle.
Knead hlama bakeng sa katlama: ka sekotlolo se seholo, tšela ka metsi, eketsa ho silafalloa phofo, tsoekere, letsoai, botoro le lehe ho eona, 'me u khumse hlama. E lokela hore e be e tsitsitseng, 'me e kene ka mor'a matsoho le lijana.
Moholi o kene betheng. Re jala nama ebe re e roala. Re kopanya metseng e meholo ea moqolo ka hlama ho boloka lero ho tloha ho tlatsa. Moqolo o hlahisoang o kenngoa ka mouoane le ho pheha ho banyalani ho fihlela teko e loketse. Ka mor'a moo, tšela ka holimo ka oli, e behe ka phokaneng e nang le oli e ngata, 'me u behe metsotso e 5 ka ontong. Ebe o tlosa 'me u khaole likoto.