Ba bangata ha ba belaelle hore na lijana tse ngata tse babatsehang le tse monate li ka etsoa joang ho tloha ho tse tloaelehileng ka ho fetisisa tsa nama ea kolobe. Sehlahisoa sena sa tekanyetso se ka fetoha motheong oa monate oa monate o chesoang lijong tse ntle tsa kolobe kapa phoka ea nama ea nama ea kolobe. Le ho pheha lijo tsena tse monate re tla li bolella ka tlase litlhapi tsa rona.
Joang ho pheha nama ea nama ea kolobe lapeng?
Lijo:
- pig shank (khōlō) - 1,8-2 lik'hilograma;
- sauce ea tlhaho ea soy - 75 ml;
- lebone le onion - 120 g;
- lihoete - 85 g;
- motsoako oa celery - 45 g;
- makhasi a laurel - likotoana tse 3;
- lierekisi tsa pepere e ntšo - likarolo tse 10-15.;
- lierekisi tsa pepere e monate - 5-7 lik'hilograma.;
- letsoai le leholo - ho latsoa;
Bakeng sa ho baka:
- biri e khanyang - 150 ml;
- mahe a linotši - 75 g;
- sauce tabasco - ho latsoa;
- soy sauce - 55 ml.
Litokisetso
Ho itokisetsa ha shank ea nama ea kolobe lapeng ho qala ka ho lokisetsa pele sehlahisoa sa pele. Ka 'na, phunya le scrape, ha ho hlokahala, tšilafalo e nang le thipa ea likhomo le ea tšollelang metsi, e behe ka pel'a eona ka sejana se loketseng ho pheha. Re kenyelletsa bulb e entsoeng ka bulb le metso e feletseng, tšela sepeo sa boleng bo botle, re lahlela libate le lierekisi tsa pepere e ntšo le e nkhang hamonate 'me re tšollela se ka hare ho setshelo ho latsoa. Re beha sejana ka mollo, ka mor'a ho pheha, ho bokella foam, ebe o fokotsa mocheso bonyane, koahela pan ka sekwahelo ebe o pheha lihora tse tharo. Ha re itokiselitse re ntša lebili ho grate ebe re e tlohela hantle le e omileng.
Hona joale re kopanya biri e khanyang, mahe a linotši a lipalesa, moriana oa soya le Tabasco, a jala motsoako holim'a thupa, ae koahelang ka holim'a metsi. Tloha sejana ka marangade ka hora e le 'ngoe, ka mor'a moo re hlahisa litebelisoa tsa li-glaze tse monate ka holim'a shank ebe re li romela bakeng sa ho baka ka setofo se chesang. Kamor'a lijo tse ka bang mashome a mararo ka likhato tse 180, u ka e isa sejaneng ebe u se isa tafoleng, u tlatsitsoe ka k'habeche ea stewed le litapole tse phehiloeng kapa tse phehiloeng.
Khofu ea nama ea nama ea kolobe lapeng
Lijo:
- pig knuckle (ntle le lesapo) - 2 kg;
- Pariki ea nama ea kolobe - 2 kg;
- makhasi a laurel - likotoana tse 5-7;
- peas pepere e ntšo - 2 tbsp. likhaba;
- peas pepere e nkhang hamonate - 1 tbsp. khaba;
- letsoai le leholo (le nang le mofuthu) - ho latsoa.
Litokisetso
Bakeng sa ho itokisetsa mohope, u ka nka feela nama ea nama ea kolobe, empa bakeng sa tatso e ntle, ho molemo ho eketsa makhasi a kolobe ho tloha scapula kapa morao. Puso e lokiselitsoeng re tlosa lesapo le ho khaola nama ka likotoana. Re beha sehlahisoa ka cauldron kapa oli e 'ngoe e nang le oli, e loketseng ho sebelisoa ka ontong, ho fetola likarolo ka letsoai, makhasi a laurel le lierekisi tsa pepere e ntšo le e nkhang hamonate. Hlalosa bokhoni ba nama ka setofo se chesang 'me u fokolise phofu ea lihora tse' nè mocheso oa likhato tse 125-140.
Ha re itokiselitse re jala sejoa holim'a linkho tse nyolohileng le likoti bakeng sa polokelo.