Beze ke phekolo e tsotehang e tsotehang, eo maemong a mangata e ka hlophisoang ka boithatelo, ka ponahalo ea protheine e sa tsejoeng ka kichineng. Ho sa tsotellehe mokhoa o bonolo oa ho etsoa ka lijo tsena tsa lijo tse hlahisoang ke lijo tse ling, ho na le li-whimsical le ho fumana litholoana tse ntle ho hlokahala hore u tsebe tse ling tsa ho pheha meringue lapeng, tseo re tla li tšohla ka tlase ho lirepepe tsa rona.
Beze - risepe ka ontong
Lijo:
- makhooa a makhooa a maholo - li-pc 3;
- tsoekere ea granulated - 290 g;
- metsi a hloekisitsoeng - 85 ml;
- lero la lemone - 20 ml;
- letsoai - 1 pinch e nyane;
Bakeng sa interlayer:
- botoro - 125 g;
- tsoekere e phofshoana - ho latsoa.
Litokisetso
Litokisetso tsa meringue ea meringue lapeng tlas'a mokhoa ona o qala ka ho lokisetsa liprotheine. Ba tlameha ho arohanngoa ka hloko haholo ho li-yolks 'me ba tsoele pele ba pholile. Ka mor'a moo, otla matla a protheine ka ho tlatsoa ha letsoai le lekaneng ka botenya, bo botenya, joalo ka ha ba bua ho fihlela litlhōrō tse bohale. Ka nako e le nngwe, re beha sirapo ea tsoekere. Re tšela ka ladle ka tlaase kapa ka tsoekere e nang le tsoekere e nang le tsoekere, tšela metsi a hloekileng le lero la lemone. Hlahloba se ka hare ho lijana ka mocheso o mofuthu ho fihlela ho qhibiliha likristale tse monate, nako le nako u li senya hanyenyane, e le hore tsoekere e se nang letho e silafatsoe ka sirapo, empa u se ke ua kena-kenana. Re qala ho kopanya sirapo ea metsi e le hore e se ke ea chesa, 'me e phehe metsotso e seng mekae ho fihlela palo ea lerotholi le bonolo e theohela metsing a batang.
Hona joale, ha re ntse re tsoela pele ho hlakola liprotheine, re kenya ka hare ho tsona sesepa e lokiselitsoeng le ho otla protheine e seng e le monate ka metsotso e meng e mehlano ho ea ho e supileng, ho phaella lero la lero la lemone.
E setse feela ho etsa likaroloana tsa meringue ea pastry le ho etsa hore ba itokisetse ka ontong. E le hore re etse sena, re sebelisa mokotlana oa li-confectionery, re tšela marotholi a nyenyane a protheine e ngata holim'a moqotla oa silicone kapa pampiri ea ho baka 'me o itokiselitse ho cheka le ho omella ka ontong, ho e qeta esale pele ka morero ona ho mocheso oa likhato tse 110-120. Nako e hlokahalang bakeng sa sena e tloha hora ho isa ho e 'ngoe ho isa ho e' ngoe, ho itšetlehile ka boholo ba likheo le phello e lakatsehang. Haeba u kenyelletsa meringue ka bonyane, ka hare ho uena u fumana caramel e thata. Ha ho e-na le lihlahisoa tse ngata ka har'a sebao, li omella ka ho feletseng, li etsa meringue ho fihlela bohareng.
Li-coleled billets li ntšoa ho tloha ka ontong, ho tlosa setsi sa se seng le se seng se shapuoa ka tsoekere e phofo ea 'mala' me e ba koale ka bobeli.
Joang ho etsa meringues lapeng ka potlako?
Lijo:
- makhooa a mahe a boholo bo bohareng - 3 lik'hilograma.;
- tsoekere e phofshoana kapa tsoekere ea granulated - 185 g;
- letsoai - 1 pinch e nyane;
- oli e citric - 1 pinch e nyane.
Litokisetso
Kakaretso ena ea meringue e fana ka maikutlo a ho pheha ka potlako, kaha ha e na sethala sa ho pheha sirapo ea tsoekere. Ho arohanngoa ka hloko ho li-yolks, liprotheine tse ntšitsoeng ka makhethe li kopantsoe le letsoai ho fihlela ho fumanoa litlhōrō tse thata, ka mor'a moo re qala ho eketsa khaba e le 'ngoe ea tsoekere, ha re ntse re tsoela pele ho otla. Ha likristale tse monate li batla li qhibiliha, eketsa lithane tsa acid e citric le shapuoa hape. U ka tlatsetsa tatso ea meringue ka tatso ea vanilla, u phaella ka ho otla vanillin.
Re fetisetsa polasetiki e monate e monate ka mokotleng oa li-confectionery ebe re e tšela holim'a pampiri ea ho baka,
Re na le likoloto ka ontong, tseo re li futhumatsang ho fihlela ho likhato tse 110-120 pele ho moo. Rea chesa mme re omisa meringue tlasa maemo a fanoeng ho tloha ka hora ho isa ho e 'ngoe ho isa ho e' ngoe, ka mor'a moo re tloha ka ontong ha e se e tima ho fihlela e phophola ka ho feletseng.
Hoa khoneha, joalo ka mohope o fetileng, ho etsa meringue e le mahobe, u ba koetse ka lihlopha tse peli. Joalokaha motsoako o thibetsoeng o ka shapuoa ka phofo ea tsoekere, botoro, lebese le pholileng le phehiloeng ka lebese kapa ntho e 'ngoe le e' ngoe e hlabang e se nang mongobo.