Gravelax ke sejana se khethehileng sa Scandinavia, se lokiselitsoeng ho tloha ho saalm e tala, likaroloana tsa eona tse nang le letsoai, tsoekere, linoko le litlama, ha e le hantle, ke tlhapi e nonneng e entsoeng ka letsoai. Ka tloaelo gravlavax e sebeletsoa e le bohobe bo bobebe.
Lebitso gravlaks le fetolela ho tloha Seswedishe e le "lebitla", le "patoa" kapa "le patoa" ka saalmon. Mohope oa kajeno oa ho lokisa gravlax o tsoa tseleng ea boholo-holo ea Scandinavia ea ho boloka le ho boloka saalmon, e neng e sebelisoa mehleng eo ha lihatsetsi li e-s'o fumanehe. Litlhapi li ne li letsoailoe 'me li patoa lefatšeng (letsopa). Lijana tse joalo li tsejoa eseng feela litabeng tsa lijo tsa Scandinavia, empa le litloaelo tsa batho ba bang ba lulang lebōpong la leoatle sebakeng se pholileng.
Recipe ea morao-rao bakeng sa gravlax e khetholloa ke taba ea hore litlhapi ha li khaotse ebile ha li hlahlathele ka mokhoa oa sauerkraut ho ea ka mokhoa oa setso. Ho e-na le lefats'e le letsopa, ho hlahisa litholoana le litlama.
Ho ka boleloa hore gravlax ea morao-rao ke saalmon e nang le letsoai le tlaase ka letsoai ho ea ka mokhoa o "omileng". U bolelle kamoo u ka lokisang li-gravlaks ho tloha ho saalmon lapeng ka tsela e tloaelehileng.
Bakeng sa ho lokisoa ha lijo, ha u sebelise salmon feela, empa u sebelisa palesa ea salmon , phofu, tlhapi leha e le efe ea salmon e nang le nama e khubelu. Hoa lakatseha hore litlhapi li "hlaha", 'me li se ke tsa lengoa mapolasing a aqua, bonyane tabeng ena u ka kholiseha hore li lumellana le tikoloho ea tsona.
Recipe ea ho fola ho tloha litlhapi
Lijo:
- salmon e pinki, seretse (kapa leha e le efe e 'ngoe ea salmone) - e ka bang 800 g;
- letsoai le phehiloe haholo - hoo e ka bang 2-3 tbsp. likhaba;
- tsoekere - 2-3 tsp.
- pepere e mongobo - 1-2 tsp.
- dill - sehlopha sa 1.
Litokisetso
Re hloekisa litlhapi ka sekhahla, tlosa likhase, marulelo le ho hlatsoa ka metsi a batang mme o omme ka li-napkin. U ka tšoasa litlhapi tsa letsoai ka litsela tse peli: setopo se se nang hlooho (e se e le nako e teletsana) kapa ka likaroloana tse kholo tse nyenyane tsa letlalo. Haeba u sebelisa salmon ea leoatle, joale u le letsoai le le leng, ho molemo ho salisa tlhapi ea linōka ka likaroloana tse fapaneng - e le ho qoba tšoaetso ka likokoana-hloko tse kotsi. Haeba u na le litlhapi tse nang le serame, tse neng li tšoaroa mocheso o ka tlase -18 degrees C, ka matsatsi a mararo ha ho hlokahale hore u tšoenyehe. Ka kakaretso, leka ho reka litlhapi mabenkeleng a maholo, moo ho nang le litsebi tsa bongaka ba liphoofolo le tsa ho hloekisa lihlahisoa tse hloekileng.
Kopanya letsoai, tsoekere le pepere e mongobo. Ka motsoako ona, re tšela setopo ka hare le ka ntle (kapa tšela likotoana). Re kenyelletsa lihlopha tsa dill tsa setopo 'me re tšela litlhapi kapa likotoana tsa eona filiming kapa lihlahisoa tsa lijo. Litlhapi tse pakiloeng li behiloe setulong sa sehatsetsing (u ka ba sebakeng se monyako, ho na le mocheso o nepahetseng feela). Litlhapi tse nang le likaroloana tsa fillets li tla lokisoa lihora tse 24, tlhapi e lokela ho bolokoa ka matsatsi a mabeli (lihora tse 48 hoo e ka bang).
Ka thuso ea thipa, re lokolla litlhapi tse tsoang motsoako oa letsoai ebe re li khaola ka likotoana. Mohala o mocha o loketseng o monate haholo hoseng ka sandwich ea bohobe ba rye le botoro. Sejana sena ke motsoako o babatsehang oa ho etsa sofa, seneke e joalo e loketse litafole tsa Sweden, mefuta e sa tšoaneng ea ho amohela liphallelo le mekete. Ka tloaelo gravlavks e sebelisoa tlas'a lino tse matla: aquavit, gin, vodka, litlolo tse bohloko le tsa melee. U ka boela ua e sebeletsa le bakeng sa biri, eseng ho kenyelletsa li-wine tse khanyang.
Hangata gravlax e sebelisoa ka li-sauces, mohlala, mahe a linotši, li-garlic-lemon kapa tse ling, li-sauces tse lokisitsoeng ka li-monokotsoai tse fapaneng li tla ba tse ntle.
Likhethong tse ling tsa ho pheha, o ka fetola recipe e kholo ea ho itokisetsa ho hlahisa litholoana tse ngata (eketsa pepere e khubelu e bofubelu, grate nutmeg, anise, coriander, fennel, caraway, le tse ling) motsoako oa letsoai la marinade.
Haeba sefate sa hau se se se le ka sehatsetsing ka nako e telele (e leng ntho e ke keng ea etsahala, hobane e monate haholo), u ka e soa (ka likarolo tse fapaneng, ka potlako) pele u sebelisoa motsoako oa veine e matla le ea lero la lemone.