Hangata, khale-khale Italian lasagna e phehiloe ka mongobo oa Béchamel, le hoja ho ka khoneha ho khetha mefuta e meng (empa u batla ho soabisa balateli ba mayonnaise hang-hang: le megapool e tummeng naheng ea habo rona, sehlahisoa ha se phehe ho hang).
Classic sauce
Ho na le liphetoho tse peli tsa motheo oa mongobo oa Béchamel, ka sebele u ka bolela hore o entsoe nakong ea puso ea Louis XIV e Versailles. E bua ka lijo tse phahameng tsa Europe. Hona joale, ho na le mefuta e sa tšoaneng ea mongobo oa Béchamel ka ho tlatsoa ha mefuta e fapa-fapaneng ea litlolo tse hlahisang litlolo tse ngata.
Sauce "Béchamel" e lokiselitsoe ka lebese (kapa tranelate). E boetse e kenyelletsa linoko tse ling tse omileng, phofo ea koro le mafura (seo ho thoeng ke "ro" (roux, fr.) Motsoako ka mofuta oa botoro kapa mefuta ea phoofolo ea liphoofolo, ea khoho kapa ea nama ea kolobe). Moea oa Béchamel e ka ba motheo oa li-saucue tse ling, lijo tse ngata tsa Europe, ho akarelletsa le lasagna, li lokiselitsoe le eona.
Re lokela ho hlokomela hore ho lokisa moriana oa Béchamel bakeng sa lasagna ha ho bonolo, empa ho hloka tlhokomelo le boiteko. Latela risepe ea rona le ntho e 'ngoe le e' ngoe e tla hlaha hantle.
Recipe bakeng sa sauce ea khale ea Béchamel bakeng sa lasagna
Lijo:
- Lihlahisoa tse nang le mafura a likhomo - 200-250 di ml (o ka sebelisa motsoako oa lebese le moro o matla oa khoho ka karolelano ea 1: 1);
- botoro ba tlhaho - 20 g;
- phofo ea koro sekolong se phahameng - 1 - 2 tbsp. likhaba;
- letsoai.
Litokisetso
Re tla qhibiliha ea botoro ka saucepan 'me butle-butle tšollela ea pele sieved phofo moo, susumetsang maikutlo kamehla. Ha motsoako ona o fumana monate o monate oa khauta, tšela butle-butle tšenyane ea lebese (kapa motsoako oa lebese le moro). U ka etsa ntho e fapaneng: pele u boloke phofo ka sekotlolo se omileng ho 'mala o monate oa tranelate, o susumetsang ka spatula, ebe o eketsa botoro, o tsosa le ho eketsa lebese.
Re tlisa mongobo boileng bo sa bonahaleng, bo tsosang kamehla. Ho letsoai le letsoai le lenyenyane le ho hlahisa linoko (hangata ho na le fatše le mongobo o mofubelu kapa o mosoeu). Ho futhumala ka metsotso e 3-5. Ho molemo le ho feta ho beha pan ea sate ka metsi a ho itlhatsoa ka metsi le ho tlosa moriana ka metsotso e 15-20.
Ebe o ka hloekisa le ho fetola mongobo, o eketsa lisebelisoa tse ling (mohlala, likhasepo tse 1-2 tsa vermouth kapa cognac - tatso e tla hloekisoa haholo).
Li-lasagna tsa "cooking" tse bitsoang "Bolognese" le "bashamel" mongobo li ka khoneha.
Tabeng ena, re etsa se latelang: re lokisetsa ka ho khetheha moriana oa Béchamel (ho ea ka mohope o fanoeng ka holimo) le sauce ea nama "Bolognese" ka thoko.
Mongobo oa Bolognese
Lijo:
- khomo ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea kolobe (1: 1) e bohareng kapa e sesehileng-600-800 g;
- onion - 1-2 likarolo.;
- tomate e teteaneng e bofubelu bo butsoitseng - 300-400 g;
- konofolo - 2 cloves;
- pepere e khubelu e khubelu.
Litokisetso
Khabeloa e entsoeng ka onion Fry ho fihlela khauta hue, joale eketsa ea nama ea kolobe-fatše nama ea khomo le Fry bakeng sa 8-12 metsotso, susumetsang maikutlo. Ebe u eketsa litamati tse khethiloeng ka blanche le blanch ho bongata bo batlang bo lekaneng. Nako le konofolo e qhibilihileng le pepere e khubelu e chesitsoeng.
Ka mokhoa o tlotsitsoeng re hasa maqephe a lasagna. Semela se nang le letsoho sa "Bolognese" se kentse hlama ea lasagna. Top le sauce ea metsi "Beshamel." Ho tlatsa ha hoa lokela ho ba metsi, hangata ricotta e kenngoa ho eona. Pheta likarolo. Sekoahelo se ka holimo ke sekhahla sa hlama. Tšela leqhoa "Béchamel" mme u chehe ka ontong ka metsotso e 30.
Itokiselitse lasagne e nang le mela e silafalitsoeng ea basil le grated parmesan. Fokolisa hanyenyane, khaola likarolo, u behe lipoleiti ebe u sebeletsa tafoleng.
Ho lasagna e joalo u ka sebeletsa veine e khubelu ea tafole.