Mofuthu o ka bochabela oa lukum (ho sa tsotellehe: ho tloha ka lebitso la Turuke le ka fetoleloa e le "likotoana tse loketseng" kapa "likotoana tsa monate") hona joale li tumme haholo linaheng tse ngata tsa lefats'e. Litlolo tsa recipe li tsebahala ka lilemo tse fetang 500. Ho ea ka liphetolelo tse fapa-fapaneng, mokhoa ona o monate o qapiloe bofelong ba lekholo la bo18 la lilemo ke moahi oa Turkey ea bitsoang Ali Muhiddin Haji Bekir bakeng sa sultane ea Turkey. 'Musi oa Brilliant Porta o ne a e-na le monate o mocha oa ho latsoa. Setloholo sa Hadji Bekir ka 1897 se ile sa hlahisa monate o babatsehang oa lukum sebokeng sa Brussels. Botle bo ne bo tšoauoa ka meriana ea khauta, 'me mokhoa o tsotehang oa ho ba lefa o fane ka likonteraka tse ntle bakeng sa ho fana ka chelete e ngata ho linaheng tsa Europe. Mefuta e mengata ea lucum e tsejoa. Ponahalo, 'mala, tatso le lebitso li itšetlehile ka ho tlatsa, hammoho le sebopeho sa likotoana. Ka mohlala, lukum e ka ba ka sebōpeho sa li-cubes kapa litšoantšo tsa liphoofolo - bakeng sa bana.
Joang ho pheha lukum?
Ha e le hantle, ho pheha lukuma - taba e bonolo, empa ho hloka boikitlaetso, nako, tlhokomelo le mamello. Ka kakaretso, mekhoa ea mefuta ea kajeno ea litlhapi e mefuta-futa e fapa-fapaneng, ha e lakatseha, ha ho thata ho fumana recipe, ha e le hantle, ho latela theknoloji ea motheo. Kahoo, rahat-lukum, recipe ke ea bohlokoa, e tlang ho ananeloa haholo ke baahi ba motse, beng ba serapa, malapa a nang le bana ba bangata le ba ratang ho pheha monate oa li-confectionery tse fapa-fapaneng.
Lijo:
- 4 a etsang dilitara tse metsi;
- 750 g ea starch ea poone;
- 5 kg ea tsoekere;
- 10 g ea citric acid.
Litokisetso:
Re futhumatsa metsi ka sekotlolo se nang le marako a maholo (kapa, ho molemo, ka cauldron). Re kopanya tsoekere le starch - ntho e 'ngoe le e' ngoe e tlameha ho qhibiliha ka ho feletseng. Ha mocheso o futhumetse haholo, o ntse o phehella ka ho pheta-pheta, pheha motsoako ka bonyane lihora tse le 'ngoe le halofo (ho seng joalo, kahare!). Lintho tsa sebele, tse kenyeletsang li-confectionery, li hloka boiteko bo itseng. Ka nako e 'ngoe e khōlō. Ha e le hantle, ena ke bothata bo boholo ho pheha lukuma. Sepheo se hlahisoang ("bohloeki bo bosoeu") e lokela ho ba sefahleho, 'me boemo bo pholileng ho bonolo ho senya.
Kenyelletsa fantasi
E latelang - litoro tsa li-confectioners. O ka eketsa hoo e batlang e le li-fillers (mono kapa lipina, tse tiileng le tse metsi) ho motsoako o sa ntse o le motsoako, o khethollang tatso. Ka mohlala, 150-200 dikgerama tsa cocoa kapa tsokolate e qhibilihisitsoeng - 'me u fumane chokolete e ntle. U ka etsa motsoako oa lebese la tsokolate - sena se tumme ka ho khetheha ho bana ba bangata le batho ba bangata ba baholo. Ho hotle ho eketsa linate tse pshatlehileng (o ka sebelisa leha e le efe). U ka sebelisa lero leha e le lefe la litholoana le litholoana tse nkiloeng. Naheng ea habo rona ea lijo tse tsoekere, Turkey, honeyed lucum e ratoa - empa e-ba hlokolosi, phekolo e joalo e ka ba monate haholo. Karolo e feletseng ea lisebelisoa leha e le life ha ea lokela ho feta 1/3 ea boima ba motheo bo felileng. Ke habohlokoa ho hlokomela hore Haji Bekir o nkoa e le karolo e tlamang
Sephetho sa ho qetela
Joale tlohela motsoako o pholile fatše (eo pan e ntle ho eona, o ka e alafatsa ka pampiri ea lichelete). Felisa sebaka se sebetsang ka tsoekere e nang le phofshoana 'me u fetole pampiri ea ho baka. Khaola mongobo o nang le serame oa lukuma likotoana tsa boima boo u bo batlang 'me re o tlose ka phofo ea tsoekere kapa ka coconut shavings. Ha e le hantle, li-ruku-lukum tsa maiketsetso li se li loketse. Ena ke lijo tse monate tse monate, o ka li sebelisa ka tee, kofi, karkade le lino tse tšoanang. Leha ho le joalo, u se ke ua nkoa ka ho khetheha - tsoekere eohle le starch! Ke ka lebaka leo ho molemo ho khaola lieiee ka likotoana tse seng kae.