Hajoale, ha ho pheha, lentsoe "tartar" le na le litlhaloso tse 'maloa,' me e khōlō ea tsona ke steak ea nama e tala e nang le moriana o monate . Sejo sena se fana ka matla le matla, hape se eketsa tšoaetso ea mokuli ka mokhoa o tsotehang. Nama e tala e na le lisebelisoa tse ngata haholo, sejana sena se tla kena ka ho feletseng meleng ea palaeodieta, e leng hona joale e fumanang botumo.
Ena ke sejana se nang le histori e rarahaneng, e leng tšimoloho ea meetlo ea li-steppe tsa Asia le li-cuisine tse phahameng tsa Fora li kileng tsa kena-kenana.
Ho lokisetsa tartar ke khopolo e kholo bakeng sa mokete le metsoalle. Tartar e tla ipiletsa ho ba bangata, haholo-holo ho banna le batšehetsi ba lijo tse tala.
Recipe bakeng sa li-tartar ea nama ea likhomo le likhaka tsa likoekoe
O ka pheha tartare ho tloha ho pere e nyenyane kapa nama ea khomo, esita le ho feta - ho tswa ho veal. Kaha recipe ha e bolele phekolo ea mofuthu, nama e tlameha ho feta ho laola liphoofolo. Re khetha nama e ntle ka ho fetisisa (ea sebele, e sa tsitsang), ho khaola. Lethathamo la lisebelisoa li boetse li kenyelletsa mahe a yolk. Hantle, kapa mahe a lijo. Ho molemo ho sebelisa li-qua mahe ho qoba salmonellosis. Hangata sebelisa Seposo ea Worcester le / kapa Tobasco. 'Me re tla etsa sauce e tloaelehileng ea khale ka mokhoa oa Provencal. Palo ea lihlahisoa bakeng sa liphallelo tse 4-5.
Lijo:
- nama ea lijo-thollo (nama ea khomo e nyenyane) kapa hoo e ka bang 1 lik'hilograma;
- Likoekoe mahe - li-pc 4. ka ho sebetsa;
- marinated capers - 1 tbsp. khaba bakeng sa ho sebeletsa 1;
- li-gherkins tse khethiloeng - li-pc 3. ka ho sebetsa;
- 4 bulbs tse nyane;
- konofolo - li-clove tse 4;
- lemon;
- pepere e khubelu e khubelu;
- letsoai;
- oli ea mohloaare e sa lebelloang - 5-8 st. li-spoonfuls ka ho sebetsa;
- asene tlhaho morara balsamic - 1-2 tbsp. likhaba;
- moriana Dijon o itokiselitse - 1-2 tsp.
- meroho e fapane (parsley, rosemary, basil, empa ha e na dill).
Litokisetso
Re tla ithuta ho pheha tartar ho tloha khomo ea nama. Ntlha ea pele, u se ke ua lumela haeba motho e mong au bolella hore e le hore u etse tartare ea nama ea nama ea nama, o lokela ho e fetisetsa ka grinder ea nama. Phoofolo e lokela ho hloekisoa ka lifilimi ebe e kenngoa ka majoe a nang le thipa e boima. Ha e le hantle, boto ea ho itšepa e lokela ho ba e sa tsoa tšoaetsanoa hantle.
Phofshoana e entsoeng ka monoana o moholo o tšeloa ka poleiti (ho loketse ho etsa sena ka reng e khethehileng). Leha ho le joalo, o ka beha setšoantšo sa nama. Nama re etsa ho teba. Re beha monoana oa eiee. Mahlakoreng re abela capers le gherkins (li ka khaola). Hape o eme ka mahlakoreng a makala a steak.
Hona joale lokisetsa moriana. Kopanya oli ea mohloaare le konofolo e entsoeng ka letsoai le pepere e chesang Eketsa asene e nyane le mosetareta oa Dijon. Esita le sauce ena, steak steak e 'ngoe le e' ngoe. Ka mokoting re arola 4 mahe a likoekoe. Prisalivaem 'me u fafatsoe ka lero la lemone.
Ho tartar, re lokela ho sebelisa veine e khubelu kapa marulelo a theko e tlaase, hammoho le likarolo tsa liaparo tse tšoeu. Liholo tse ngata tse theko e tlaase li sa theko e tlaase li na le limela tse ngata tse nang le litholoana tse ngata tse nang le limela tse ngata tse nang le limela tse ngata tse nang le litholoana tse ngata.
Khothalletsa le ho thabela. Re ja, re hlatsoa ka veine mme re tšoaroa ka meroho.
E le hore u lule u lokisoa bakeng sa tartar, lihora tse fetang 2 ha li na thuso.
Haeba ho e-na le oli ea oli ea mohloaare le li-spicy tsa Europe tse sebelisang seseame ka motsoako oa soy sauce, hape, li tla ba monate haholo, athe sejana se tla ba le moriti o hlakileng oa litloaelo tsa bochabela tsa Bophirimela. Ha e le hantle, phetolelong ena re khetha lino tse tahang tsa mokhoa o loketseng.
U ka boela ua sebelisa lipepe tse hlabang tsa Selatine Amerika (mohlala, mole kapa molek'hule), e leng ho tla fa tartar tatso e sa tloaelehang.