Margarine ke sehlahisoa sa lijo se thehiloeng motheong oa metsi, oli ea meroho le li-emulsifiers tse nang le monate. Margarine e sebelisoa haholo ha ho pheha.
Ka linako tse ling margarine e sebelisoa ho e-na le botoro, empa sena ha sea lokela ho etsoa. Sehlahisoa sena se entsoe ka mefuta e fapa-fapaneng ea liphoofolo: liphoofolo le li hloekisitsoeng, ho phaella moo li haelloa ke hydrogenated E le hore sehlahisoa sena se fumane litšoaneleho tsa sona, litlolo tse kang whey, lebese le phofo, tsoekere, letsoai, hammoho le lisebelisoa tse ling tsa lijo le litlolo tse nkiloeng ho tsona li kenyelletsoa ho eona.
Se etsang margarine - e entsoe
Sehlahisoa se seholo sa tlhahiso ea sehlahisoa sena ke motsoako oa limela tsa meroho le liphoofolo. Hangata, lihlahisoa tsa liphoofolo li sebelisa mafura a linonyana. Sebopeho sa meroho sa margarine se akarelletsa k'hothone, soneblomo le oli ea soya . Mafura ana a laoloa ke hydrogenation, ke hore, ho ba tlosa ho tloha mofuteng oa metsi ho ea boemong bo tiileng. Ka ho hloekisa metsi, tlosa monko o monate le tatso ea sehlahisoa, se tloaelehileng bakeng sa mafura a liphoofolo tsa leoatle le oli e meng ea meroho.
Ho ea ka tekanyetso ea mmuso, margarine e ka ba ea ho sebetsa ka indasteri, tafoleng le sandwich.
Sebopeho sa margarine ea tafole
Ho itšetlehile ka sebōpeho sa margarine, mekhoa ea ho sebetsana le eona, tatso le morero oa lijo, margarine ke kichine le tafoleng. Hape, margarine e arotsoe ka liphoofolo tse monate, tsa lebese, tsa lebese le tsa lebese. Karohano ena e etsahala ho itšetlehile ka tšebeliso ea lijo.
Letlapa la margarine le phahame, lekhetlo la pele le la bobeli. Hape, e mafura. Margarine e nang le mafura a mangata e na le 80-82%, mafura a tlaase - ho fihlela ho 72% le margarine e tlaase ea mafura - ho tloha ho 40 ho isa ho 60%. Ho margarine e tlase-khalori e boetse e kenyelletsa halvarin le ho pata-pata.
Sebopeho sa lean margarine
Sebopeho sa lean margarine se akarelletsa mafura le metsi a emulsified. Margarine bakeng sa ho itima lijo e nkoa e le sehlahisoa sa lebese sa lebese. Margarine ena e emisa lebitso "Ka poso". Makhethe, lebese la tafole le margarine lebese la lebese la lebese ha ho itima lijo ha lea jeoa.
Lisebelisoa tsa margarine e monate
Margarine e joalo e fumanoa ka emulsification, ke hore, ho kopanya mahlaseli a tlhaho le mafura a tlhaho, ho fetoloa ho tloha mokelikeli ho fihlela o tiile ka lebese le tukiloeng, le sa tšeloa le ho phaella ka botoro 25%.
Letlapa la lihlopha tsa margarine ea lebese le margarine ea tafole
Ho fapana le margarine e khabane, tafole ea lebese ha e na botoro.
Lebese la margarine lebese le na le mafura a 25% a hydrogenated whale. Mafura ana a fapane le lihlahisoa tse ling tsa liphoofolo le oli ea meroho e ntlafetseng haholoanyane le khalori e phahameng. Ka lebaka la ho hloekisa lintho tse hloekileng le ho hloekisa, mafura ana a phepo e nepahetseng a lokolloa ho monko o itseng le tatso.
Margarine ea tafole ea boleng bo botle e na le ts'ebetso e ts'oanang, e teteaneng le ea polasetiki. E se ke ea e-ba le tatso e tsoang linaheng lisele le monko.
Lisebelisoa tsa margarine ea kichineng
Lisebelisoa tsa ho pheha margarine ke mafura le liphoofolo tsa meroho. Bakeng sa ho itokisetsa, mafura kaofela a qhibiliha pele, ebe joale a tsoakane ka karolelano e fapaneng, ho ea ka recipe. Ho itšetlehile ka thepa e sebelisoang, margarine e ka ba meroho 'me e kopantsoe.
Ho kichineng sa meroho margarines a kenyeletsa mafura a limela le hydrofat. Mantsiboea ona a lokiselitsoe motheong oa oli e hloekisitsoeng ea meroho, e fetoletsoeng boemong bo tiileng ka hydrogenation. Mabapi le mafura a limela, ho na le karolo ea 20 lekholong ea oli ea limela tsa tlhaho le oli ea limela tse 80% ea limela.