Stroganina ke e 'ngoe ea lijana tse tloaelehileng tsa merabe e ka leboea ea Eurasia, North America le Greenland. Lokisetsa selae sa seoa se sa tsoa qhoaha, empa nama e lefshoa kapa litlhapi.
Nama kapa litlhapi li khaotsoe ka lichepeng, li sebelisoa tafoleng 'me li ja li tala. Hangata stroganina e ne e sebeletsa Makanin, ka phetolelo e bonolo, e ka ba letsoai, e kopantsoe le lefatse le batsho le / kapa pepere e khubelu kapa sauce leha e le efe e chesang, ka mohlala, tomate-garlic.
U ka etsa joang litlhapi tse likhoele?
Baahi ba karolong e ka leboea ho leboea, libakeng tse ka leboea tsa Siberia le Bochabela bo Hōle, ka molao, ithute ho baholo hore ba lokise hantle stroganina. Sehlooho sa rona ke sa tse ling kaofela.
Recipe ea khale ea strogana e tsoang tlhapi e bonolo.
Litokisetso
Ka setopo sa litlhapi tse nang le serame, mapheoana a khaola 'me letlalo le tlosoa. Litlhapi li kenngoa holim'a boto ka hlooho, 'me, ha o tšoere mohatla ka letsoho sebakeng se emeng, tlosa litelu tsa nama ka thipa e thata.
Ke mofuta ofe oa tlhapi o etsang stroganina?
Bakeng sa tlhahiso ea litlhapi tsa litlhapi li sebelisa mefuta e fapa-fapaneng ea tlhapi ea tlhapi ea metsing le ea metsi a hloekileng e fumanoang metsing sebakeng seo. Sefate se monate ka ho fetisisa se fumanoa litlhapi tse khubelu : whitefish le saalmon e 'ngoe (muksun, nelma, chir, leboea omom, pinki ea salmon, trout, joalo-joalo).
Ka kakaretso molao o laela ho lokisoa ha li-stroganas tsa tlhapi
Ho thibela tšoaetso ka likokoana-hloko tse kotsi, litlhapi li lokela ho hlaseloa hantle. Ka mohlala, setopo sa litlhapi se boima ba lik'hilograma tse peli se lokela ho ba le serame mocheso oa -18 ° C ka lihora tse 72 (ka -30 ° C bonyane matsatsi a 2). Pheha stroganina ka mapolanka a hloekileng, a arohileng a nang le lithipa tse hloekileng. Litlhapi tsa Nōka (haholo-holo tse tsoang mefuteng e itseng ea metsi) li kotsi haholo ho pheha lijana tse joalo ho feta litlhapi tsa leoatle. Ha u khetha litlhapi, ela hloko.
O ka pheha stroganina feela leboea ka leboea, empa hape le libakeng tse futhumala le sehatsetsing sa kajeno se matla sehatsetsing. Stroganina e monate ebile e na le thuso e ka etsoa ho tloha ho mackerel kapa ho tloha ho motho ea hlabang, ka kakaretso, ho tloha ho litlhapi leha e le life tsa mackerel (mackerel le tse ling).
Re tla u bolella mokhoa oa ho pheha sherbet ho tloha mackerel kapa saalmon maemong a lehae a mahaeng.
Ka molao, libakeng tse ngata tsa sebaka sa Soviet Union, tlhapi ea leoatle (le saalmon hape) e rekisoa ka serame. Leha ho le joalo, rōna ha re tsebe hore na ke mocheso ofe le hore na o bolokiloe nako e telele hakae, kahoo re leka feela ho khetha mofuta o motle oa litlhapi. Re tlisetsa tlhapi ea hae lapeng, bakeng sa prophylactic pro-frost, re e beha kahare ea efereite ea sehatsetsing kapa ka lehare. Re boloka litlhapi ka mocheso o nepahetseng bakeng sa nako e hlokahalang (bala ka holimo ka melao e tloaelehileng bakeng sa pheha e sireletsehileng).
Litokisetso
Ka setopo sa litlhapi tse serame re khaola mapheoana ebe re tlosa letlalo ka tsela ea khale (bona ka holimo). Haeba letlalo le tlosoa hampe, khaola hanyenyane ka nako e telele 'me u tlose methapo. Ho itšetleha ka setopo ho theoha holim'a mokotla, re tlosa litelu ka thipa.
Mefuta e mengata ea li-sauces (macanin) ho mackerel sauerkraut:
- tamati e boima (tamati ea langa le le lej + pepere e khubelu e chesang + konofolo e qhibilihileng);
- oli-acetic-mosetareta (oli ea meroho, asene ea litholoana kapa tafoleng ea tlhaho, garlic e entsoeng ka mosetareta + le linoko tsa fatše);
- ka mokhoa oa Selatine (paste ea avocado, pente ea langa le le lej, lero la lemone, chilli e chesang, garlic);
- ka mokhoa oa pan-Asian (lero la lime, soy sauce, pepere e khubelu e chesang, peo ea coriander ea fatše, anise, fennel + lero la lime, grated e ncha ea ginger le konofolo).
Etsa li-sauces, tse amanang le tatso ea hau.
Sardard e bonolo ea Russia le / kapa horseradish e tla sebetsa hantle le stroganne ea tlhapi.
Stroganina e tloaelehileng e ne e sebeletsa vodka, litapole tse bohloko tsa melee kapa lino tse ling tse matla.
- "Polar Bear" (vodka le champagne);
- "Brown Bear" (cognac le champagne);
- "Leseli le ka Leboea" (lijo tse tahang le champagne).
- Ka mor'a lijo tse monate joalo, u ka 'na ua ba le takatso ea ho pheha karolo ea bobeli ea stroganina, empa sena ha se kamehla ebile hase bohle ba sebetsang hantle. Joale litlhapi tsa soberest li lokisa lehare, ke hore, e khaola litlhapi, tse khahlehang ka holimo ka lebokoseng, ka kichine-hamche-hatchet. Sebeletsa rubane u ke ke ua ba le vodka feela le li-cocktails tse ntle (bona ka holimo), empa motsoako oa li-cocktails tsena, tse bitsoang "Kiss of Aelita." U se ke ua e noa ka joala, noa pilisi ea aspirin pele u robala, lokisetsa brine le biri bakeng sa hoseng.