Dolma (tolma, sarma) ke sejana se emelang ho tlatsoa makhasi a morara kapa meroho e pentiloeng (pelepele e monate, li-eggplant, tamati). Hangata ho tlatsoa ha dolum ho lokiselitsoe ho raese le nama e nyenyane. Sejana sa Dolma se tumme haholo linaheng tse ngata tsa Asia le Europe Bochabela, Balkan. Makhasi a morara bakeng sa dolma a ka itokisetsa esale pele: a ka boloka tharollo e fokolang ea letsoai, empa a hloekileng a tšeloa metsi a phehile.
Litokisetso tsa dolma
Hase bohle ba tseba ho lokisetsa dolma - leha ho le joalo, mokhoa ona o bonolo.
Lijo:
- Likarolo tse 2 tsa nama, e loketseng - konyana;
- Karolo e le 'ngoe ea onion;
- sehlopha se seholo sa greenery (parsley, dill, basil, coriander);
- 1 karolo ea raese.
Litokisetso:
U ka lokisa lintho tse kopanehileng (konyana, kolobe, nama ea khomo). Anyezi le nama re tsamaee ka grinder ea nama. Hantle chop ea meroho. Re tla hlatsoa raese. Tsohle e tsoakiloe, hanyenyane mme o eketsa linoko tse omeletseng ho latsoa. Khothatsa ka ho feletseng. Ka stuffing ka hlahiswa quince, monate pepere le lihoete. Re tla koahela likotoana tse nyenyane tsa nama ka morara oa morara (haeba li ka kenngoa ka makotikoting - re tla hlatsoa ka metsi a belang, haeba e le a hloekileng - re a blanch). Le dolma e oeleng e tla behoa ka sekotlolo se tebileng, ebe o tšela metsi a chesang ka bophahamo ba ½, e koahele ka sekwahelo, o se tlise ho pheha 'me o se lumelle ho chesa mocheso o tlaase ka nako e ka etsang hora. O ka tšela metsi ha ho hlokahala. Ha e le hantle, o ka pheha dolma ka ontong - e tla ba nako e telele. U ka sebeletsa dolma ka tranelate e bolila, matsoni kapa joalo feela. Nakong ea lijo hoa makatsa ho tsuba ka yushku ho tloha dolma lavash kapa kaka.
Dolma ho Azerbaijani
Lijo:
- 400 g ea konyana e tlaase;
- 50-80 dikgerama tsa mafura a mafura;
- likotoana tsa 50-60 makhasi;
- Eiee 2-3;
- 200 g ea raese;
- 1-2 tablespoons peeled dierekisi;
- linōko tse omileng;
- meroho (coriander, dill, mint);
- letsoai.
Litokisetso:
E-soak lierekisi metsing a batang ka bonyane lihora tse 5. Re hlatsoa nama, re tlose lifilimi le li-tendon. A re hlokeng nama ka grinder ea nama hammoho le onion le bacon. Raese e hlatsoa 'me e tsoakane le nama e nkiloeng. Kenya ebe o eketsa linoko tse omeletseng. Re tla eketsa hantle meroho e silafalitsoeng ebe re hlatsoa li-peas. Khothatsa ka ho feletseng. Makhasi a lifate tsa morara a koahetsoe ke metsi a belang ebe o khaola limela. Lethathamong le leng le le leng re koahela lesoba la maeto a lokiselitsoeng. Lihlahisoa tse koahetsoeng li kenngoa ka thata ka sekotlolo, tlala metsi a chesang kapa moro bakeng sa 1/2 ea bophahamo ebe oe beha mollong, o koahela ka sekwahelo. E tlisa ho pheha 'me ue behe mocheso o tlaase ka nako e ka etsang hora. O ka tšela metsi, ha ho hlokahala. Pele a sebeletsa, habobebe popolom dolma sauce, eo a neng a lahlehile ho eona. Ha re arohane, re tla sebeletsa mahobe, matzoni a kopantsoeng le konofolo e sithabetseng kapa moriana o bolila. Hoo e ka bang le dolma ka Turkish e ntse e lokisetsoa.
Dolma ho tloha ho li-eggplant
Lijo:
- 400 g (nama ea konyana);
- Eiee ea 1-2;
- khalase ea raese e seng e phehiloe (empa e sa phehiloe);
- likotoana tsa li-eggplant tse 8-9;
- pepere e mobu;
- letsoai;
- linōko tse omileng;
- meroho.
Litokisetso:
Ho tlatsa ho lokiselitsoe ka tsela e ts'oanang le ea litlhapi tse fanoeng ka holimo. Li-eggplant li pheha metsing a letsoai metsotso e 5-8 le ho fa metsi
Li-dolma bakeng sa lijalo tsa meroho
Peō ea Dolma e lokiselitsoe ka tsela e tšoanang le dolma e nang le nama e nang le minced, feela ho tlatsoa ho entsoe ka raese le passkrovki (eiee e khaotsoeng ka lihoete, e qhibililoe ka bohare bo boholo ba grater). U ka eketsa chopped quince le monate pelepele, tamati, khabeloa chopped hop. Ha ho le joalo, pelepele le litamati li ka sebelisoa ho e-na le makhasi a morara kapa aubergine bakeng sa ho pata.