Ho lokisoa ha tsoekere e phofshoana ka letsoho ho ka bonahala eka ke ntho e se nang kelello ea nako: ke hobane'ng ha u nka sehlahisoa se entsoeng ka maiketsetso, haeba u ka se reka ka lebenkeleng. Ha re araba, re fana ka mabaka a mabeli: pele, ka linako tse ling palo e nyenyane haholo ea phofo e hlokahalang bakeng sa ngaka ea ngaka, e leng ho bonolo ho e lokisetsa lapeng ho feta ho senya nako leetong la ho ea lebenkeleng, 'me ka bobeli, bohle ba rekiloeng tsoekere e phofshoana ba kopantsoe le starch e ka sebetsang hantle eseng lipepepe tsohle. Ha e le hantle, har'a lintho tse ling, ha u le lapeng ka phofo, u ka fetola tsoekere leha e le efe, ka mohlala, eseng feela tšoeu, empa le lehlaka. Ke ka lebaka leo ka litlhahiso tse ka tlase re tla bua ka mokhoa oa ho etsa tsoekere e nang le phofo lapeng.
Joang ho etsa tsoekere lapeng?
A re qaleng ho buisana ka melao e tloaelehileng bakeng sa ho lokisetsa tsoekere e phofshoana, mme ke feela moo re tla lebisa tlhobelisong ea lisebelisoa tse khethehileng bakeng sa morero ona.
Ha u khethile tsoekere eo u ileng ua etsa qeto ea ho pheha phofo, ela hloko ho pheha lijana, tseo u tla li etsa ka ho sila. Ha ho maqheka ho itokisetsa ka boeona ha ho koahele feela, tlosa lijana tse sebelisitsoeng 'me ka mokhoa o mong le o hlakola o omme: mongobo ofe kapa ofe o setseng o tla lebisa tlhokomelong ea hore tsoekere e tla nkoa ka maqeba. Hona joale ho ea ho sila. Ho itšetlehile ka matla a sesebelisoa le palo ea tsoekere, mokhoa oa ho etsa tsoekere e phofshoana e ka nka metsotsoana e 30 ho isa ho metsotso e 3. Ka nako e ts'oanang, ha o ntse o sila, ho na le nako ea bohlokoa ea ho emisa, ho seng joalo tsoekere e ka chesa. E le hore u se ke ua fumana motsoako oa likristale tsa tsoekere le phofo, tlohela phofo ka sefate, ebe u paka le boloka.
Hona joale ka polokelo. Ka khopolo, tsoekere e nang le phofshoana ke sehlahisoa se nang le sethala sa bophelo bo sa feleng, empa ha e le hantle phofo e nkela mongobo hang-hang moeeng 'me e bokella ka mahlakoreng. Nakong ea tlhahiso, e le ho qoba sena, starch e nyenyane e eketsoa phofo. Boteng ba ho qetela bo boetse bo thusa ho etsa leqhoa , le etsa hore le be boima, empa haeba o batla ho shapa meringue , starch e fapana le hoo e ke ke ea u lumella hore u finyelle sephetho se setle. Ke motheong oa merero e meng ea tšebeliso ea sehlahisoa seo u se etsang ho eketsa starch ho ea phofo kapa che. Haeba u etsa qeto ea ho eketsa, palo ea starch e lokela ho emela hoo e batlang e le 3% ea boima bohle.
Joang ho etsa phofo ea tsoekere ho tsoekere ka blender?
Tsela e tummeng ka ho fetisisa ea ho etsa tsoekere e phofshoana ke ho sila li-crystals ka li-blenders kapa grafers tse etsang ka tsela e ts'oanang. Ho hang ha ho na maqheka mona. Bakeng sa ho sila ba lokela ho sebelisa lijana tse ommeng kamehla, empa ho li tlatsa ha li fihle qetellong, empa feela
Joang ho etsa motsoako oa tsoekere o phofshoana?
Ho na le tsoekere e phofshoana e nyenyane, e loketseng lihlahisoa tse khabisitsoeng, e ka etsoa ka thuso ea motsoako oa khale oa Soviet. Banyaketsi ba na le maqeba a nang le lehare le habeli, le leng le le leng le sebetsanang le makristale a tsoekere habonolo. Tabeng ena, tsoekere e boetse e molemo ho otla likarolong tse nyane e le hore mochine o sebetse ka katleho le mosebetsi.
Haeba u etsa qeto ea ho sebelisa sehlahisoa se joalo bakeng sa mokhabiso, empa ha u tsebe ho etsa phofo ea tsoekere e sa qhibilihe, hopola hore phofo e sebelisoa ka ho fetisisa ka stencil le ka mokhoa o mong le o mong ho sehlahisoa se setseng. Ka tsela, bakeng sa phello e thahasellisang haholoanyane, o ka kopanya tsoekere e nang le phofshoana e nang le lijo tse omileng tsa 'mala le ho eketsa mmala ho seo u se ratang se u ratang.