Lithako tsa li-confectionery ke metsi a monate, a monate, a teteaneng a thehiloeng ka tsoekere e phofshoana le ho eketsoa ha likarolo tse ling, tse reretsoeng ho apara lihlahisoa tse fapaneng tsa li-confectionery (mahobe, lipompong, joalo-joalo). Sebopeho sa glaze se ka kenyelletsa metsi, tsokolate, cocoa, li-fillers tse fapaneng, litlolo, (ka ho khetheha haeba li tlhaho), ka linako tse ling li eketsa lebese, tranelate, botoro. Khalekere ea tsokolate e molemo haholo bakeng sa ho kenyelletsa lihlopha tsa maholimo, likobe, likotlolo le lipompong.
Mokhoa o tloaelehileng oa tsokolate oa kofate o nkoa e le motsoako o nang le karolo e ka tlaase ho 25 lekholong ea lihlahisoa tse ommeng tsa lihlahisoa tsa cocoa, ho kenyeletsa bonyane 12% ea cooa botoro.
Litlhapi tse ling ke tsena bakeng sa ho etsa chokolete.
Ntlha ea bohlokoa. Bakeng sa li-cocoa tse entsoeng malapeng a tsoang kocoa (ho ea ka litlhapi leha e le life) ho molemo ho sebelisa koae ea tlhaho ea phofo, ho e-na le ho thoeng, alkalized kapa "Dutch".
Sokolate e bonolo ea sopho e khabisitsoeng bakeng sa kakao
Lijo:
- Cocoa phofo - 2-3 tbsp. likhaba;
- tsoekere e phofshoana - 2 tbsp. likhaba;
- metsi - 2 tbsp. likhaba;
- rhum, liqueur kapa cognac - 1-2 tsp.
- vanilla kapa sinamone (empa e se hammoho);
- botoro kapa monate oa tlhaho kapa mafura a teteaneng tranelate - ka 20-30 g (kapa ml).
Litokisetso
Ntlha ea pele, kopanya phofo ea cocoa le phofo ea tsoekere ka hloko hore ho se na maqhubu. E ka ba ntho e monate ho hloekisa motsoako ona ka sephahla. Re hlatsoa setsing se senyenyane sa metsi a batang mme re tšollela metsi ka tekanyo e nepahetseng. Beha sekotlolo se senyenyane ka saupe e sa tebang ka metsi a belang, ke hore, ho hlapa metsi. Maemong a mocheso ho feta likhato tse 85 tsa C re lahleheloa ke lintho tse ngata tse molemo. Re eketsa motsoako oa phofo oa kakao le phofo ea tsoekere. Hlohlelletsa ho fihlela tsoekere e qhibiliha ka ho feletseng.
Sekhahla sa glaze se ka fetoloa ka ho eketsa tsoekere e phofshoana le / kapa cocoa phofo (kapa starch, leha ho le joalo, mokhoa ona o molemo haholo bakeng sa libaka tsa ho iphelisa tsa sechaba). O ka kenyelletsa linate tse nyane tsa fatše (kapa phofo ea linate). Haeba o eketsa haholo, o tla fumana tranelate ho e-na le ho penya. Ha u eketsa lero la litholoana tse sa tšoaneng kapa li-syrups, u ka fa tsokolate glaze ho feta tekanyo ea litlolo. Cocoa glaze bakeng sa kaka e loketse!
Ho kenngoa ha tsokolate e phethiloeng ka har'a leqhoa (ho molemo ho feta botšo bo nang le lihlahisoa tse ngata tsa tlhaho ea tlhaho) le hona ha ho senyehe, empa ho tla ntlafatsa tatso le mokhoa oa maqhoa feela. Ho fokotsa tekano (bona ka holimo) ho lekane ho eketsa ka 50 g ya chokolete.
Khelo ea lebese la chokolete ka lebese e batla e tšoana le ea pele (bona ka holimo), empa ho e-na le metsi re sebelisa lebese, molemo ho feta tsohle, mafura a mahareng, pasteurized.
Khelo ea chokolete e entsoeng ka tranelate e bolila
Phetolelo ena ea glaze e boetse e haufi le tranelate, empa tranelate e bolila e ka fa glaze tatso e khethehileng.
Lijo:
- Cocoa phofo - 2-3 tbsp. likhaba;
- tsoekere e phofshoana - 2 tbsp. likhaba;
- metsi - 2 tbsp. likhaba;
- bolila tranelate ke teteaneng - 2-3 tbsp. likhaba;
- rum - 1 teaspoon;
- vanilla kapa sinamone.
Litokisetso
Kopanya tsoekere e nang le phofshoana e nang le phofo ea cocoa 'me u hloekise motsoako ona e le hore ho se na maqhubu. Tšela metsi ka setsing se senyenyane, eketsa rum, vanilla le motsoako oa tsoekere e phofshoana le cocoa. Monyetla o monyane o kenngoa ho e kholo ka metsi a belang ebe o futhumatsoa ka metsing a ka bang metsotso e 20, ho fihlela tsoekere e qhibiliha ka ho feletseng. Eketsa tranelate e bolila mme o futhumale ho fihlela tekanyo e lakatsehang ea thickening. Ha e le hantle, batho ba bangata ba na le monate oa tsokolate, empa ha ua lokela ho kenella haholo mofuteng ona o babatsehang oa confectionery, hammoho le lihlahisoa tse ling tsa confectionery, ka mor'a moo, ke lik'habohaedreite + tsa fatše, 'me ka kakaretso, li-calorie e phahameng.