Motsoako oa Tkemali ke motsoako oa pele le o ratoang haholo o tsoang ho plums ho tloha mekhoeng ea lijo tsa Segrogia, e sebelisoang ka kichineng sa batho ba bang ba bangata. Motsoako oa tkemali o lokisitsoeng hantle o tsoang ho plums o na le monko o tsotehang o monate le monate o monate, o monate o nang le mebala e mengata. Lijo tse ntle ka ho fetisisa tse nang le mongobo oa tkemali li monate haholo. Ho phaella moo, mongobo oa tkemali o na le livithamine, lipatlisiso tsa lintho, li-tannins, pectin e molemo le li-antioxidants. Hangata sena se setle sa mongobo se sebelisoa lijong tse fapa-fapaneng tse tsoang ho litlhapi, likhoho, nama, lijana ho tloha lijo-thollo, linaoa, poone, litapole, ho ea pasta.
Likarolo tsa sauce ea pele
Joang ho pheha moriana oa tkemali? Ha e le hantle, sena ha se thata. Sejo sa pele sa Segerike sa tkemali sauce se lokiselitsoe ka tšebeliso e hlokahalang ea joang bo nang le linokoana "khomarela" (ke seretse sa marsh). Menta ea Mars e kenngoa ho tkemali eseng feela bakeng sa tatso, empa le ho qoba ho belisoa ha mongobo o nang le polokelo e lekaneng e telele. Empa haeba re pheha tkemali ka bongata, sesebelisoa sena se ka nkeloa sebaka, ka mohlala, ka setlolo se tloaelehileng (empa eseng peppery!).
Litokisetso tsa moriana oa tkemali
Lisebelisoa (ka 1 kg ea plum):
- 2-4 di-teaspoon ea letsoai le tloaelehileng la tafole
- 100 ml ya metsi
- pepere e le 'ngoe e khubelu e chesang (ka sebele u ka e nkela sebaka ka pepere e khubelu ea fatše)
- Li-clove tse 5-8 tsa konofolo (o ka khoneha le ho feta)
- setulo se seholo sa cilantro (coriander)
- sekhahla se senyenyane sa dill
- Makhasi a 5 a mintla (kapa teaspoon e omme).
Litokisetso:
Ntlha ea pele, re tlosa majoe ho litholoana tsa plum, ho fafatsa litholoana ka letsoai ebe re ema hanyane ho fihlela soddge e qala ho kha metsi. Ho molemo ho se sebelise aluminium kapa lijana tsa Teflon. Beha sekoahelo ('me ka mokhoa o khethehileng sefa sa saupe kapa cauliflower) mollong, eketsa metsi, u li tlise ho pheha' me u se lumelle hore se sisinyehe ka metsotso e 5, e susumetsang ka khaba (ka go tlhaole lehong). Joale eketsa pepere e pshatlehileng (kapa e omileng) ebe u pheha metsotso e meng e 5, ebe u eketsa litlama tse silafalitsoeng (cilantro, dill mane le koena). Pheha metsotso e meng e 2, eketsa mochine oa khatiso oa konofolo. Re kopanya mme re tima mollo. Ha e le hantle, hoa khoneha ho hlakola moriri ka sefate ka mokhoa oa khale oa setso, empa ka thekenoloji ea morao-rao ho molemo ho sebelisa blender. Re tla tšollela sauce ho blender ebe re e tlisa ho homogeneity. Motsoako oa Tkemali o loketse ho sebelisoa. O ka eketsa thispone e le 1 ea morara oa tlhaho kapa asene ea cider le tse ling tsa linoko tse monate ho ea monobo - ena ke taba ea tatso ea motho ka mong le litoro tsa hau tsa ho iphelisa. Moriana oa tkemali o lokiselitsoeng o ka bolokoa setulong sehatsetsing ka khalase kapa ka enamel (e ka ba ceramic) e nang le sekwahelo se koetsoeng ka thata. Haeba o lakatsa, o ka boela oa boloka mongobo oa tkemali, oa o kotula bakeng sa nako e tlang nakong ea mariha, ha re batla haholo litholoana 'me' mele o hloka li-vithamine.
Phetolelo e 'ngoe ea sauce ea khale
O ka pheha mongobo oa tkemali ka tsela e sa tšoaneng. Mokhoa oa bobeli o bonolo le ho feta. Zalem plum ka majoe metsi 'me u phehele metsotso e 30-40. Re tla pholletsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka sefate, 'me likoting le peel li tla lahleloa ka ntle. Boima bo hlahisoang (litapole tse pholileng) bo tla pheha hoo e batlang e le sebopeho sa tranelate e bolila. Hona joale o ka eketsa konofolo e silafalitsoeng, pelepele le litlama, limela tse omisitsoeng, letsoai le asene. Re e kopanya, e tlisa ho pheha, fa hanyenyane (metsotso e 2) ho pheha 'me hape oe tlohele ho feta ka sieve.
Plum bakeng sa sauce ea tkemali ha e ntle ho hang. Bakeng sa ho itokisetsa, ho molemo ho sebelisa phala e nyenyane ea mahlaseli (alychu), eo ka tsela e seng e hōla feela Georgia, empa le libakeng tse ka boroa tsa Russia, Ukraine, Moldavia le linaheng tse ling tse ngata.