Litlhaka le custard ke mahobe a tummeng ka ho fetisisa. Batho ba bangata ba nahana hore lijo tsena tse monate tse monate li thata haholo ho li lokisetsa. Ha e le hantle, ho bonolo ho pheha.
Histori ea libate tsena li thehiloe mathoasong a lekholo la bo19 la lilemo. E fetoletsoeng ho tsoa Sefora, lentsoe "eclair" le bolela "lehalima." Ho lumeloa hore lebitso lena le fuoe ka lebaka la setlolo sa ts'ebetso ea chokoleti holim'a bona. Linnete tsa ho hlahisa liluma li fokola haholo, empa bo-rahistori ba bangata ba re ponahalo ea bona e matsohong a moeta-pele oa lelapa la borena Marie Antoine Karem. Li-calories tsa ho fifala le custard li phahame - ligrama tse 100 tsa sehlahisoa, li-kilogram tse 439 li fumanoa. Ka holim'a tsohle litlamong tse nang le litlhare tsa custard li na le lik'habohaedreite - hoo e batlang e le ligrama tse 36,5.
A re ke re leke ho lokisetsa lijo tsena tse monate tsa lijo tse tsoekere ho ea ka mokhoa oa khale oa lihlahisoa tsa letsatsi le custard.
Kahoo, bakeng sa teko, re hloka lihlahisoa tse latelang: 100 dikgerama tsa botoro, 200 dikgerama tsa phofo, 250 ml ea metsi le mahe a mane. Beha botoro ka pan (haeba e sa letsoai, joale eketsa letsoai) mme u tšollele ka metsing. Ka mocheso o mofuthu, tlisa ho pheha e le hore oli e qhibilihe ka ho feletseng. Ka oli e qhibilihisitsoeng, tšela ka phofo, kopanya ka botlalo 'me u tšoare setofo ho fihlela phofo e hlahisitsoe. Seaparo se ts'oanang se lokela ho theha. Tšela sekotlolo se seholo sa metsi a batang haholo 'me u kenye ka har'a eona setshelo se nyenyane sa molumo le hlama. Khothalletsa makhetlo a 'maloa ho fihlela hlama e fola. Hlohlelletsa sekotlolo sa mahe 'me butle-butle eketsa hlama. Mokhoa o nepahetseng oa hlama e lokisitsoeng e ka hlalosoa ka tsela e latelang: ha u sisinya spatula, hlama e tla arohana lehare le ho oela sekotlolo. Beha hlama ka lekarecheng le lokisitsoeng la ho baka ka mokotla oa pastry kapa likhaba tse peli. E-noe ka metsotso e 20 ea pele ka mocheso oa likhato tse 200, ebe joale metsotso e 10 ho mocheso oa 150. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke ho se bule ka ontong nakong ea ho baka.
Bakeng sa custard, tšollela dikgerama tse 40 tsa tsoekere ka sekotlolo, tšela lithane tse 400 tsa lebese 'me u behe vanilla e nyane. Tsoela mollong ho fihlela tsoekere e qhala ka ho feletseng. Arohane kopanya 4 yolks, 40 dikgerama tsa phofo le 40 dikgerama ea phofshoana e tsoekere. Tšela motsoako oa yolks ho poleiti, kopanya hantle 'me u apare mollo ho fihlela o teteaneng (ho se joalo ho tla tlisa pheha). Hang ha boima bo le matla, tlosa mocheso le refrigerate. Joale tsoela pele ho tlatsa li-eclairs.
U ka sebelisa e 'ngoe ea mekhoa e meraro:
Tsela ea pele ke ho kenya li-billets ka molamu o le mong kapa tse peli ebe o li tlatsa ka mokotlana oa mokotla o sebelisang mokotlana oa li-confectionery. Koahela bokahole ka chokolete e mofuthu.
Tsela ea bobeli ke ho tlatsa khanya ea letsatsi le tranelate ka holimo mme o fafatsa ka sethopo se entsoeng ho tloha mahlaseli a robehileng kapa a hlōlehileng. Sekoti se ka kopanngoa le teaspoon ea phofo ea cocoa. Le fafatsa le tsoekere e phofshoana.
Tsela ea boraro ke ho ba holim'a mosebetsi oa matsoho ka ho o kenya ka mokokotlo o mofuthu kapa tsokolate e qhibilihisitsoeng. Ha li se li pholile, li khaola ka halofo 'me u behe ka thōko holimo. Spoon tlatsa halofo ea bobeli, beha karolo e qhibilihisitsoeng ea mosebetsi holimo 'me ue hatise hanyenyane.