Boiteko ba bahlomphehi ba Senyesemane, ho kenyelletsa steak ea nama ea bohobe ka khanya e phahameng ka ho fetisisa ea gastronomic e ile ea hlōleha. Ka mor'a makholo a lilemo a ho tsamaea, sejana se rarolitse Amerika, se tloaelehile ebile sa mehleng ea kajeno. Empa boikutlo bo botle ba steak bo ne bo bolokiloe: nama e khethiloeng, khetho bakeng sa ho chesa le ho laola ea pheha - litlhoko tsa sejana se phahameng!
Joang ho pheha nama ea likhomo?
Khomo ea nama ea khomo - nama, khaola fiber, ka likarolo tse peli ho isa ho tse 4 cm le fried ka pan kapa grill. Tlhaloso e bonolo ea ho pheha, ha e le hantle, e hloka bokhoni le lipalo tsa lipalo. Ntho e ka sehloohong - ho etsa liqeto ka khetho, ka lebaka la lihlahisoa tse ngata tse tšoanelehang tsa setopo, eseng karolo ea tsebo ea motlakase.
- Pele o pheha phofu ea nama ea khomo ka hloko, khetha letlalo le khubelu le khubelu ntle le li-tendon tse nang le mahlakore a sa tšoaneng a mafura ka holim'a metsi. Mokhoa o bonolo oa sehlahisoa o hlahlojoa ka monoana: nama e bonolo e tla khutla ka potlako, 'me e thata e tla lula e nyahame.
- Sehlahisoa se rekiloeng ha se hlatsoe, 'me se pata ka thaole, sebola le ho khaola.
- Ho lokisetsa marinade oli ea mohloaare, lero la lemone le linoko ke taba ea tatso. Steak ea khale e nka letsoai le pepere feela.
- Nakong e fetileng sehlahisoa se serame, se senya ka tlhaho.
- Fry nama ka tšepe e entsoeng ka metsi a futhumetseng kapa grill ka metsotso ka lehlakoreng le leng, joale boloka nako le mocheso, ho itšetlehile ka tekanyo ea ho chesa.
- Pele o sebeletsa, sengoathoana se lokela ho phomola metsotso e seng mekae, e le hore lero le se ke la tsoa.
Sekolo sa ho noa nama ea khomo ea khomo
Ho chesa nama ea nama ea nama ke khomo ea ho qetela ea ho pheha nama. Tekanyo ea ho pheha e fapana le lithahasello tsa litlhaloso tsa botho, ho eketseha kapa ho fokotsa nako ea ho chesa. Lenaneo la Amerika le tsamaisa likhato tse hlano tsa ho pheha, ho thehiloe ka bophara ba nama ea cm 2,5.
- Tse sa tloaelehang haholo -hoo e ka bang karoloana e tala, e lokiselitsoe metsotsoana e fetang 15 ho tloha ka lehlakoreng le leng.
- Hangata - ka mali, e lokiselitsoe metsotso e le 'ngoe,' me e phomola ka metsotso e ka bang 8.
- Bokhahla bo sa tloaelehang - bo fokolang bo fokolang, bo nka ho pheha ho feta metsotso e 2, 'me ha ba phomole ho feta 5.
- Bohareng - bohobe bo hare, pheha metsotso e meraro, phomola metsotso e 4.
- E entse hantle - sengoathoana sa nama se ometsoeng hantle ka metsotso e 5, o itumella ho phomola motsotso.
U se ke ua lebala ho ja ka thōko ho metse ea hau ea steak ha u fetela.
Mefuta ea likhomo tsa nama ea likhomo
Bakeng sa lijana tse monate le tse sebelisang lipoho, lijo-thollo tse nonneng. Ka hare ho nama ea bona, lesela la mafura le thehoa, le tšoana le methapong ea marble, ka hona, steak ea nama ea nama ea nama e bohlokoa haholo. Nama ea steak e bitsoa phoofolo ea liphoofolo, ho sebelisa mokhoa o tloaelehileng oa ho khaola.
- Ribai - e 'ngoe ea tse tummeng ka ho fetisisa, e betliloeng ho tloha karolong e litšenyehelo ea setopo.
- Airon Flat - karolo ea lehare la ka hare.
- Striploin ke eona e ka holimo-limo.
- Tlha -bon- stake e na le lebitso la eona ka lebaka la ho ba teng ha lesapo le kang la T la karolo ea dorsal.
- Porterhouse - e lokiselitsoe ho tloha lumbar karolong e ka morao ea phoofolo.
- Fillet mignon e tšoantšetsa sebopeho sa nama ea likhomo ho tloha moeling o monyenyane 'me se sebelisoa ho lokisetsa li-medallions.
- Sirloin - ho tloha ka lehlakoreng la phoofolo mme o khetholloa ke marabo.
- Fate ea steak ea khaola ho tloha peritoneum, hangata pele e sebeletsa e e-na le marinated bakeng sa bonolo.
- Rumsteak e khaola ho tswa ho rump.
- Mofuta oa lipeipi- sehlahisoa sa boraro-bo-bong.
Striploin steak
Striploin, kapa bohale bo tšesaane ba lesoba, ka lebitso la sona bo bonahatsa se boleloang ke sepheo sa ho robala: sepakapaka-lehlakoreng lena - ke sekhahla se selelele, se nang le mechato e fokolang, empa e nang le tatso ea nama ea nama. Mekhoa e metle le bonolo le nama e kenngoa mefuteng e meholo, 'me marotholi a maholo a lekaneng ho fana ka lero.
Lijo:
- bohale bo tšesaane - 850 g;
- rosemary le thyme - ka pinch;
- pepere e mongobo - 3 g;
- oli ea mohloaare - 25 ml.
Litokisetso
- Pele u lokisa sekepe sa striploin, se sehe ka likaroloana tse peli tsa cm, e le ngoe le e 'ngoe.
- Letsoai, nako le linoko le oli ea mohloaare.
- E-ba le pitsa e omeletseng, o behe monokotšoai oa likhomo ka mahlakoreng ka bobeli ho feta metsotso e 4.
Flank steak
Nama e khaola ho tloha tlaase ho mpa ea poho. Sebaka se patehileng se se nang mafura le masapo a thata ebile a hloka boikutlo bo nepahetseng. "Flank steak - ho pheha joang?" - potso e tloaelehileng ka ho fetisisa har'a fans ea nama ea khomo e Burgundy kapa fachitos. Hlatsoa lijo tsa nama ho tloha ka hora ho isa ho lihora tse 24 ka sauce e bolila 'me u tla fumana phomolo ea nama ea khomo ea nama.
Lijo:
- khomo ea nama ea khomo - 980 g;
- oli ea limela - lilithara tse 80;
- pepere e khubelu - 5 g;
- lero la tamati - 480 ml.
Litokisetso
- Itšoa nama, thipa le sebaka sa letsatsi ka marinade ea lero la tomate le botoro.
- Ho hlahisa nama ea marinated ka metsotso e 10 ka holimo 'me e' ngoe e tšoana le mocheso o mofuthu.
- Sejo se loketseng se phomola metsotso e 8, ka mor'a moo e khaoloa likarolo.
Ribey steak - recipe
Ho khaola ka lekhetlo la pele - riba ke marble ka ho fetisisa le linama har'a likaroloana tsohle. Mafura a mangata, ho qhibiliha nakong ea ho pheha, e etsa lero le monate. Ha ho botsoa hore na u ka pheha joang, ho na le karabo e le 'ngoe - ntle le marinades le li-seasoning tse khethehileng, tse halikiloeng ka pane e chesang, sehlahisoa se se se loketse metsotso e seng mekae' me se hloka lijo.
Lijo:
- steaks -2 pcs. 350 g ka 'ngoe;
- oli ea meroho - 20 ml.
Litokisetso
- Lubella likotoana ka oli.
- Mocheso o chesang 'me u tšela phofu ea likhomo ka metsotso e' meli mahlakore ka bobeli.
- Ho itšetlehile ka lithahasello tsa hau, eketsa kapa fokotsa nako ea ho pheha.
- O qetile nama ea letsoai le nako le pepere.
- Kamora ho phomola metsotso e seng mekae, sebeletsa serapeng se mofuthu.
Fillet mignon
Khaola ke khaola ea bohlokoa ka ho fetisisa, e fumanoang ke mesifa e sa keneng moeeng. Ka lebaka leo, nama ea li-steak e nyenyane haholo ke mofuta o mong ka ho fetisisa oa mefuta eohle e teng. Ka botenya ba lisenthimithara tse 8, sejana se boloka lero le lerootho ka lebaka la marbling 'me li thabisa ka monate nakong ea lijo tsa motšehare ka veine e monate.
Lijo:
- loin fillet - 430 g;
- oli - 30 ml;
- li-mushroom - 250 g;
- veine e khubelu - 130 ml;
- tranelate - 80 ml.
Litokisetso
- Etsa nama ka nako, kha metsi ka metsotso e mehlano, ebe ue kenya ka ontong e leshome ka mocheso oa likhato tse 180.
- Khaola li-mushroom, ka monate ka tranelate le veine e khubelu.
- Sebeletsa sejana se sebelisitsoeng le sauce ea mushroom.
T-bon steak
Lesapo le nang le mofuta o nang le T, le arola karolo e khōlō ea nama ka mefuta e 'meli e fapaneng: mokokotlo o motle o nang le monate oa nama oa nama oa khomo' me ka karolelano karolo e 'ngoe ea thabo e khahlehang. Hangata khaola e matla le e nang le phepo e phehiloe ka grill kapa ka ontong ea Josper, empa ho chesa le panong le eona ke mokhoa o loketseng.
Lijo:
- steak tibon - 900 g;
- oli ea mohloaare - 20 ml;
- shallots - 60 g.
Litokisetso
- Pele u etsa steak ea nama ea khomo ka lero le pholileng, khaola mafura ho potoloha moeli.
- Tlosa mosebetsing ka sekhahla se chesang ka metsotso e seng mekae, ka mor'a moo metsotso e 10 e tlase mocheso o tlaase.
- Khomo ea nama ea likhomo - mohope o akarelletsang ho hloekisa ka ontong.
- Beha nama ho eiee e ohiloeng ebe o chesa ka likhato tse 200 ka kotara ea hora.
Khomo ea nama ea likhomo ka ontong
Lokisetsa steak ka ontong ka sauce ea Asia , ntle le pele ho frying ka pan - esita le novice e ka e etsa. Mokhoa ona oa phekolo ea mocheso o tla arola metso ea nama, 'me mosebetsi oa grill o tla fana ka monko o monate oa crispy.
Lijo:
- eiee - 30 g;
- konofolo - meno a 5;
- ginger e phatlolohileng - pinch;
- mahe a linotši - 10 g;
- veine e omeletseng - 75 ml;
- soy sauce - 15 ml;
- ho fokotsa - 600 g.
Litokisetso
- Kopanya lisebelisoa tse tšeletseng tsa pele bakeng sa marinade.
- Khaola letlalo ka halofo le pele o pheha steak ea nama ea khomo, u tsamaee ka lihora tse 'maloa.
- Setofo se behiloeng likarolong tse 180, se tla pheha sejana ka metsotso e supileng, ka mor'a moo metsotso e 'meli e tla tlisa phetheho.