Bohobe ba rye bo bolela lijo tse tloaelehileng. Karolo e ka sehloohong ea bohobe bona ke rye phofo. Joalokaha ho se hokae, ho sebelisoa starter e khethehileng.
Bohobe ba bohobe ka har'a batho bo bitsoa "batsho", ha bo bapisoa le bohobe ba koro, bo bitsoang "tšoeu". Lebala lena la bohobe le amahanngoa le 'nete ea hore nakong ea ho pheha, phofo ea rye e fetola moriti ho ea lefifi.
Ho ile ha etsahala joalo hore bohobe bo tsoang ho phofo ea rye ka lilemo tse 'maloa e ne e le e' ngoe ea lihlahisoa tse ka sehloohong tsa lijo tsa baahi ba rona. Bohobe ba rye bo ile ba ratoa haholo lekholong la bo11 le la bo12 la lilemo, ha rye e ne e hōlileng haholo. Lebaka le ka sehloohong la sena e ne e le taba ea hore mofuta ona oa bohobe o na le phepo e nepahetseng ebile e theko e tlaase ho feta bohobe ba koro.
Ho na le lik'hilojule tse kae bohobe ba rye?
Ka ho baka thepa ea rye phofo e fapane haholo le phofo ea koro. E na le gluten, empa ho na le lintho tse ngata tse qhibilihisang metsi tse bokellang metsi le ho thibela ho boloka sebōpeho sa bohobe. Ka lebaka lena, ho e-na le tomoso bakeng sa ho baka hlama, ho sebelisoa ferment ka ho eketseha ha acidity, e bakoang ke ketso ea baktheria e entsoeng ka lebese.
Khalori ea content ea rye le bohobe ba koro e fapane haholo. Ho fapana le bohobe ba koro, bo nang le lik'hilojule tse 245, lik'halori tsa bohobe bo sa lomosoang ba rye bo na le lisele tse 160-190. Hangata lik'hilojule li tsoa lik'habohaedreite, kaha li nka karolo ea 37 lekholong ea bohobe. Liprotheine li etsa hoo e ka bang 5.7%, le mafura - hoo e ka bang 0.5% ea boima ba sehlahisoa.
Nakong ea lijo, bohobe bo bongata ba rye bo lumelloa, kaha ke mohloli oa limatlafatsi tsa bohlokoa. Ha o bala lik'hilojule lijong, ho bohlokoa ho nahana hore khalori ea karolo ea bohobe ba rye, e nang le boima ba 30-40 g, ke likarolo tse 52. Nakong ea lijo, bohobe bo le bong kapa tse peli tsa bohobe ba rye bo lumelloa.