Gluten (e tsoang Selatine - sekhomaretsi) ke motsoako oa lintho, tseo karolo ea eona e ka sehloohong e leng liprotheine tsa meroho - gliadin le glutenine (40-65%). E na le lijo-thollo:
- koro;
- rye;
- oats;
- harese.
Bongata ba gluten bo fumanoa ka koro, bonyane ho tsohle ka li-oats. Gluten, kapa ka tsela e 'ngoe-gluten, e bapala karolo ea bohlokoa ka ho hlahisoa. E fana ka teko ka mokhoa o tsitsitseng. e thibela carbon dioxide, e entsoeng ka tomoso fungus, mme kahoo e lumella teko hore e tsohe.
Gluten e teng lijong tsa batho ho tloha ha batho ba qala ho ja lijo-thollo. Leha ho le joalo, morao tjena, ho bonahala batho ba phatlalatsa ntoa karolong ena ea phepo. Hangata hangata litemana tse phahameng "Bohobe ke chefo" e utloisitsoe, balateli ba bangata le ba bangata ba na le lijo tse nang le gluten . A re hlahlobeng hore na hantle-ntle gluten e beha kotsi feela, kapa ho boetse ho na le melemo e itseng ho eona.
Ke eng e nang le gluten e kotsi?
Thoriso e mpe ea gluten e fane ka boloetse bo joalo joaloka lefu la seoa. Matšoao a lefuba ke ho se khone ha mala ho fumana limela tsa lijo-thollo tsa gluten. Leha e le efe, esita le e nyane haholo, boholo ba eona bo baka batho ba kulang ho ruruha mala a manyenyane, e leng ho fihlela 'mele o kena ka gluten. Matšoao a lefuba ha a monate feela, empa a ka baka mathata a tebileng joalo, a kang:
- kankere e nyenyane ea mala;
- lefu le sa foleng la ulcerative enteritis;
- lefu la ho fokola ha masapo;
- ho hloka matla;
- bakeng sa bana - ho khutlela morao ho nts'etsopele.
Lefu lena ke lefutso la tlhaho 'me pheko feela bakeng sa eona ke lijo tse senyang lihlahisoa tsohle tse nang le gluten. Hangata boloetse ba Celiac bo bonahatsoa bo sa le banyenyane (ka ho kenyelletsa lijo tsa pele tse tlatsitseng tse nang le gluten), empa ho hloka mamello ha ntho ena ho ka hlaha hamorao, e seng e le motho e moholo. Bakeng sa batho ba baholo, lefu lena le leng le le leng le iponahatsa ka makhetlo a mangata, ho na le mathata a fapa-fapaneng.
Na gluten e kotsi?
Bakeng sa ba tšoeroeng ke lefu lena le le leng , potso ea likotsi tsa gluten ha e na bohlokoa le ho feta - ho bona ke kotsi e kotsi. Bakeng sa batho ba phetseng hantle, likarolo tse kotsi tsa gluten li ka khethoa ke polelo e le 'ngoe, e boletsoeng ke mothehi oa pharmacology Paracelsus: "Ntho e' ngoe le e 'ngoe e chefo, ntho e' ngoe le e 'ngoe ke meriana, ka bobeli e lekanyetsa lethal."
A re ke re boneng hore na ke eng e ka bakang gluten e kotsi. Kahoo, haeba u sebelisa gluten ka tsela ea tlhaho,