Galantine - sejo se tloaelehileng, se entsoeng ka mokhoa oa Sefora oa ho ja, ke mofuta oa jellied. Lokisetsa galantines linthong tse sa tsoaneng tse mafura (veal, kana, mmutla, nama ea kolobe), 'me ka linako tse ling ho tloha litlhapi. Ha e le hantle, ke moqolo, o phehiloeng ka bobeli kapa ka moro kapa o phehiloe ka gelling stuffing. Lebitso "galantine" le tsoa lentsoeng la khale la Sefora le bolelang "jelly". Galantine ena e bolaoa ka mokhoa o tsotehang haholo ebile e hloekisitsoe, e nang le sekhetho se ikhethang sa Sefora. Ho batho ba sa rarahaneng, ho ka 'na ha bonahala eka khoho e entsoeng ka holimo le galantine ke mabitso a sa tšoaneng bakeng sa sejana se le seng. Ho nahana hore ha ho phoso. Sejo se seng le se seng se na le lebitso le itseng, ho kenyelletsa le kana galantine, litsebi tse nang le tsebo ea ho pheha, ho latela lipepe tse ling le melao ea ho pheha.
Ho pheha galantine joang?
Ha e le hantle, ho hlophisoa ha galantine ho hloka boiteko le nako, empa tshebetso ha e rarahane joalokaha e ka bonahala e le ka lekhetlo la pele. Motsoako oa galantine o lokela ho shebahala o le motle haholo, kahoo o ka pheha ka li-mushroom, ka asparagus, ka li-apricot le lihlahisoa tse ling tse ngata tse lumellanang le ho latsoa le mebala ea 'mala ka khoho.
Kahoo, re lokisetsa galantine. Recipe ha e bonolo haholo, empa sejana se tšoanela nako.
Lijo:
- 1 kana;
- 2 tbsp. likhaba tsa oli ea meroho;
- 3-5 clove ea konofolo;
- Onion e le 1;
- khalase ea Madeira;
- 100-130 g ea bohobe ba kolobe;
- 80 g ea sebete sa sebete;
- 2 makhooa a makhooa;
- 200 ml ea tranelate ea lebese e teteaneng;
- 50 g ea pistachios;
- 150 g ea li-champignon;
- meroho;
- lemon;
- pepere mobu o motšo le linoko tse ling tse omeletseng ho latsoa.
Litokisetso:
Joang ho pheha kana galantine? Mohato oa pele ke ho lokisetsa letlalo la kana. Tlosa tse ling tsa mapheo molomong oa bobeli le thipa e bohale. Re khaola maotong, re phunye letlalo ho masapo. Tlosa khoho tlasa sefuba 'me u kenyetse letlalo ho tloha molaleng ho ea mohatla. Tlosa letlalo ka bonolo, u leke ho se senya, ho khaola maqhubu a sebetsang pakeng pakeng tsa nama le letlalo. Ha re fihla ho mapheo le maotong, ba sutumelle ka hare, joalokaha eka re tlosa liaparo tse thata. U lokela ho fumana letlalo la letlalo ka likoti tse 'nè. Re e khaola, re etsa marakoana. Re beha betere e nyenyane ea ho baka ka filimi ea lijo ebe re beha letlalo la khoho fatše le ka ntle. Tšoaea 'me u behe letlalo la ho baka ka letlalo ka lehare ho metsotso e ka bang 15.
Cooking stuffing
Khoho ea nama e tlosoa masapong, re tlosa tendons. Ho tloha masapong le mesaletsa ea nama re tla lokisetsa moro (ka e nyenyane). Khaola li-fillets e le hore li se ke tsa senya esita le likotoana. Ho tloha ho nama eohle re etsa nama e nyenyane. Re tla phuthela nama ka filiming ea lijo mme re e behe sehatsetsing pele re pheha. Fokotsa letsoai le pepere hanyenyane feela. Ka pan le oli e chesang re tla beha lifuba ebe re li tšela ka mahlakoreng ka bobeli ho ea ho khauta e bohareng-mocheso o phahameng. Tlosa ho pan 'me u pholile. Beha se tšoanang frying poto finely chopped onion le konofolo. Fry ho fihlela khanya e hlakileng. Kenya Madera 'me u kopanye. Re theohela ho halofo ea mokelikeli ebe re fetisetsa boima ka sekotlolo. Lihlahisoa tse khubelu tse setseng, tse khaoang ho tsoa ho nonyana (tsohle tse sa fokotsang), hammoho le sebete le maqeba, li tla feta ka grinder ea nama. Fetisetsa li-mince ka sekotlolo sa mixer, eketsa tranelate, mahe a bosoeu, eketsa letsoai, pepere, eketsa linoko le boima ba onion-garlic, kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe le motsoako ho fihlela sebopeho se sa tšoane. Kenya pistachios, li-mushroom 'me u kopanya u sa otla.
Re bokella galantine
Koahela gauze ea bongaka hoo e batlang e le 40 cm ka 60 cm. E behe letlalo la khoho ka ntle. Har'a bohareng re tla behella halofo ea forcemeat ka sebōpeho sa lehlaka (hoo e ka bang 10 ka 20 cm). Ka holimo beha likheo tsa khōhō tse halikiloeng 'me u behe sebaka se latelang -