E mong oa bahlabani ba tlhaho ka ho fetisisa ba nang le lenyora lehlabula ke rye kvass, e phehiloeng lapeng. Kaha u se u e-na le lisebelisoa tse fokolang, u ka khona ho itokisetsa eona, u nka motheo oa theknoloji e hlalositsoeng libukeng tse latelang.
The risepe ea rye kvass ka tomoso
Batho ba phelang ka ho fetisisa ba nkoa e le kvass e tsoang ho rye. Setsi sa mofuta ona se lokela ho kotuloa 3-4 matsatsi pele ho morero oa ho lokisetsa kvass. Morero oa ho itokisa tabeng ena ke oa mathomo.
Bohobe ba rye le metsi a futhumetseng li bōpehile ka mokhoa o ts'oanang oa tranelate e bolila, ba fafatsa tsoekere mme ba tlohe mocheso ka letsatsi. Kamora nakoana, tšela phofo e nyane bakeng sa "ho fepa", tlohela letsatsi. Matsatsing a mabeli a hlahlamang, mokhoa ona o pheta-pheta, ho etsa bonnete ba hore ho tsitsisa ha ferment ho lula ho le monate. Ha tomoso e qala ho fofonela joaloka bohobe bo bolila le ho phatloha - e se e loketse.
Lijo:
- rye ferment - 115 g;
- metsi - 2.9 l;
- tsoekere - 115 g;
- bohobe ba batsho - 140 g;
- malt - 3 tbsp. likhaba.
Litokisetso
Arola bohobe bo bobe ka li-cubes ebe o li omella ka ontong. Bohobe bo omisitsoeng bo kenngoa ka setsing leha e le sefe sa khalase se seholo hammoho le malt a lefifi 'me a tšela tsohle ka metsi a belang. Re tloha setsi sa seno se futhumala ho fihlela se phophola ka ho feletseng, ebe se se kopanya le sehlahisoa se sebetsang. Ka mor'a moo, tšela tsoekere, 'me ka mor'a ho kopanya tloha nkho ka tlas'a tiiso ea metsi bakeng sa letsatsi. Ka ho itokisetsa kvass filthara le pholile hantle.
Kvass ho tloha ho belisoa ka malt ea rye
Lijo:
- metsi - 1,8 l;
- malt oa rye - 65 g;
- tsoekere e nang le granulated - 185 ml;
- tomoso - 10 g.
Litokisetso
Kamora metsi a belang, tlohelang ho pholile ho likhato tse 50 'me ue tlatse ka malt ea rye. Tlohela lepheo bakeng sa lihora tse 2-3, joale nka karolo 'me u hlapolle tomoso ho eona. Tšela tomoso tharollo, eketsa tsoekere le latele. Tlohela kvass mofuthu bakeng sa bosiu bohle, tlosa samputso hoseng, khatello le ho pholile.
E entsoeng ka maiketsetso kvass ho tloha phofo ea rye - risepe
Ka holimo re se re tlameha ho hlalosa ts'ebetso ea ho lokisetsa tšelo ea kvass ho tloha phofo, eo ho thoeng ke moferefere. Haeba o kileng oa pheha kvass ho feta moo, joale o tseba hantle hore o ka bolokoa sehatsetsing 'me o sebelisetsoa likarolo tse ling tsa seno. Ke eona hantle seo re ileng ra etsa qeto ea ho se etsa karolong ena.
Lijo:
- e boima - 480 g;
- phofo ea rye - 440 g;
- metsi - lilithara tse 8.3;
- tsoekere - 245 g.
Litokisetso
Etsa hore e be e teteaneng, eketsa phofo le tsoekere ho eona. Metsi pheha 'me u tšollele metsi a belang ka phofo le tsoekere. Tlohela boima bo hlahisoang bo koahetsoe, ho behoa setshelo ka holimo. Tlohela ntho e 'ngoe le e' ngoe hore u e sebelise bakeng sa lihora tse 4-5, 'me u tšollele letlalo le lekaneng, kopanya hantle' me u lumelle bolutu ba kvass bosiu bohle. Pele o sebedisa, seno se tswetswa ho tswa ho sephahla mme se pholile.
Khelo ea kvass ho tloha bohobe ba rye
E 'ngoe ea tse bonolo ka ho fetisisa le e tummeng haholo ke kakaretso ea ho pheha kvass ho tloha bohobe ba crumbs. Ketsahalong ena, ho na le tomoso kapa tomoso e nang le monokotšoai oa morara o omisitsoeng hammoho le tomoso.
Lijo:
- bohobe ba rye - 470 g;
- tsoekere - 290 g;
- metsi - 4.9 l;
- morara o omisitsoeng - 45 g.
Litokisetso
Qala ho pheha ka li-biscuits tse monate. Likotoana tsa bohobe li bokoa ka ho fetisisa ka ontong ntle le linoko le oli, li shebella hore li se ke tsa chesoa. The rusks e tšeloa ka metsi a phehang, a tsoakane le tsoekere 'me a lumelloa ho pholile ho likhato tse 25. Ho li-cooled kvass beha lirapa tse omisitsoeng 'me u tlohele seno hore u finyelle ho itokisa sebakeng se lefifi le se futhumetseng. Ka mor'a ho belisoa ha matsatsi a mabeli, kvass e tsoang ho li-biscuits tsa rye e tlhotliloeng, e entsoe ka botlolo le lirapa tse seng kae tsa morara 'me li pholile.