Sirapo ea tsoekere - metsi a hlakileng a hlabang, a qapiloe 'me a qala ho sebelisoa ke Maarabia. Sirapo ke pheko ea metsi a tsoekere, kapa tharollo ea lero la tholoana la tlhaho le tsoekere (sucrose, glucose, fructose , maltose), kapa lero la meroho le monate. Ka tlhaho, li-syrups tse tsoang lihlahisoa tse tala tsa meroho li na le monko o monate le litholoana tsa litholoana tsa pele. Lintho tsa tsoekere ka sirapo hangata li tloha ho 40 ho isa ho 80% (ha ho pheha lapeng, li-syrups tse nang le tsoekere ea 30-60% hangata li sebelisoa).
Li-syrups li sebelisoa haholo ha ho etsoa lihlahisoa tse fapa-fapaneng tsa li-confectionery: jams, confitures, litholoana tse monate le lipompong tse ling-ho boloka litholoana, meroho le lihlahisoa tse ling, bakeng sa ho matlafatsa lijo tsa metsi, ho lokisa lino tse sa tšoaneng: compotes, liqueurs le lino tse tahang. Li-syrups li boetse li sebelisoa haholo ho pharmacology bakeng sa ho itokisetsa, ho tsitsisa le ho boloka metsoako ea moriana.
Re bolelle hore na re ka pheha tsoekere ea sirapi bakeng sa ho pheha jeme.
Sirapo ea Cook ho metsi le tsoekere
Ka ho fetisisa diresepe bakeng sa pheha jeme, ho na le nako eo monokotsoai, kapa litholoana, ba tšela ka tsoekere sirapo, joalo ka mohlala.
Lijo:
- metsi;
- tsoekere e nang le granulated.
Litokisetso
Khetha mofuta o tsoekere oa tsoekere bakeng sa ts'oaetso, ho nahanngoa ka tsoekere, acidity le juiciness ea litholoana tsa pele-litholoana (ka bonolo le lero le lerootho, tsoekere e kholo ea sirapo e hlokeha). Khetho e kholo ka ho fetisisa ea ho jam ke tharollo ea 40-50%. Sena se bolela hore 0,4-0.5 a etsang dilitara tse metsi a tla tloha ho tloha ho 400 ho ea ho 600 dikgerama tsa tsoekere.
Tlisa metsi ho pheha 'me u tšollele tsoekere. Khothalletsa ho fihlela ho qhibiliha ka ho feletseng ka ho pheha hanyenyane. Ka mor'a ho qeta ka ho feletseng tsoekere, pheha sirapo bakeng sa metsotso e 3-5. Haeba tharollo e bonahala e se e sa tsejoe hantle, e ka hlakisoa ka sefahla se entsoeng ka likarolo tse 'maloa tsa gauze e hloekileng ea bongaka. Haeba sirapo e tlhotliloeng, e tlise phepong hape, pheha ka metsotso e 1-2, 'me e se e loketse ho sebelisoa hamorao.
Joale re bolelle hore na re ka pheha sirapo joang ho monokotsoai, mohlala, currants le / kapa cherries bakeng sa ho etsa lino tse tahang, lijo tse nooang le li-confectionery.
Haeba u ntse u lokisa sirapo e thehiloeng lero la litholoana tse hloekileng, ho molemo ho e etsa ka "letsatsing la ho itlhatsoa ka metsi" - ka mokhoa ona oa ho itokisetsa, boholo ba livithamine le limatlafatsi tse ling tse teng litholoana li tla sala.
Litokisetso
Fokotsa lero ka "letsatsing la ho hlatsoa metsi" 'me u qhibilile tsoekere ho eona (ka ho feletseng) le khaba (boima bo hlokahalang bona ka holimo).
U ka etsa se fapaneng ho fapaneng haeba u lokisetsa sirapo ho tloha motsoako oa lero le metsi.
Litokisetso
Hlakola ka ho feletseng tsoekere ka metsi a belang (kapa mocheso oa 75-80 ° C, ho na le likhalase tse nang le ho futhumatsa ho futhumatsa). Tlosa mollo, ema metsotso e 5-8, tšela lero le ho kopanya, ke ena sirapo 'me u itokiselitse.