Gluten ke protheine ea meroho, e nang le khetla ea baemeli ba bang ba lijalo tsa lijo-thollo. Ka makhetlo a mangata, tšebeliso ea lihlahisoa tsa motho ea phetseng hantle e nang le gluten, ha e akarelletse liphello tse mpe. Leha ho le joalo, ho kenngoa ha protheine ena e senyehileng ka tšebetsong ea lijo ea ngoana ho ka qholotsa lefu la mala, ka baka la ho kula. Ka hona, gluten lijo tsa lesea ha lia lokela ho hlaha pele ho lilemo tse 6-8 likhoeli.
Ho laola lintho tsa protheine ena lijong tsa lesea li qalile ka mor'a hore bana ba Europe le United States ba se ke ba mamelloa ke gluten. Mohlomong, sena se bakoa ke tšelo ea mali e bakoang ke lefutso, le ka lebaka la khaello ea phepo e nepahetseng ea mosali ha a ntse a e-na le ngoana. Pele ho lokolloa lipalo-palo tse ncha, ba bangata ha baa ka ba nahana hore na gluten ke eng le hore na e kotsi.
Joang ke eng?
Rye, koro, harese le li-oats ke lijo-thollo tse nang le gluten ka mokokotlong oa lijo-thollo. Ka hona, lijo-thollo tse thehiloeng ho lijo tsena li ka 'na tsa e-ba teng,' me ka hona li hlahisoa ka ho qetela le ka hloko.
Li-gluten lijong tsa lesea li ka fumanoa mefuteng. Lihlahisoa tsa lebese li kenngoa bakeng sa phepo e nepahetseng. Ha e le hantle, liprotheine tsena tsa meroho li ka ba molemo haholo, empa hafeela li tloaelehile.
Li-gluten tsa poone li sebelisoa ho lokisetsa lihlahisoa tse seng kae tse feliloeng. Hape, tšebeliso ea eona mona e hlalositsoe ke keketseho ea boleng ba phepo e nepahetseng ea sehlahisoa, e leng se bolokang chelete ea moetsi, hobane e le motsoako o theko e tlaase.
Ke eng e nang le gluten e kotsi?
Gluten, e kenang ho motho ea nang le bophelo bo botle, e na le li-enzyme tse matlafatsang 'me ke mohloli o motle oa liprotheine. Empa ka linako tse ling ho bana ba nang le lefutso, lefung le ka baka mafu a sa tloaelehang a "lefu lena le leng le le leng", leo ho lona ho noa limatlafatsi ka maleng. Tabeng ena, ngoana o tla ahloloa ho boloka lijo tsa hae bophelong bohle, moo lijo tse nang le gluten li kenngoa ka ho feletseng ho lijo.
Hangata lijo tse nang le lithong tse ngata tse nang le gluten tse ngata li ka baka tšitiso ea pampiri ea meno. "Overdose" ea protheine ena ho ngoana e tletse tsoelo-pele ea ho kula ho fihlela ho gluten le ho hloka mamello.
Ho hloka mamello ho gluten (lefu la celiac) ho etsahala ha ho se na li-enzyme tse hlokahalang ka maleng bakeng sa ho hlaka ha eona. Hangata sena se bakoa ke liphatsa tsa lefutso, empa nts'etsopele ea lefu lena le le leng le ka tlatsetsa ho sebelisoang ka tsela e sa utloahaleng le e feteletseng ea lijo tse nang le gluten.
Matšoao a ho kula ho ea gluten
Ho hlasela habonolo ho gluten ha ho amana le ho qhibiliha letlalong. Ho feta moo, ponahatso ea eona e ka bonoa feela ka mor'a libeke tse 2-3 kamora ho jeoa ke lijo tsa protheine ena. Matšoao a ho ikhethela ho gluten ke:
- boloetse ba mala a mala (serol stool e nang le grayish tinge, flatulence, litletlebo tsa ngoana tsa bohloko ba mpa);
- ho thibela tsoelo-pele ea nama (ngoana ha a hōle ebile ha a boima);
- liphetoho ho tloha tsamaisong ea methapo (ho tšoenyeha, ho tšoha, ho robala hampe).
Phepo e ntle ntle le gluten
Haeba ho anyesa ho ke ke ha khoneha ka lebaka le itseng, joale ha o khetha ba nkang letsoho, ba lokela ho fa lebese la masea le sa sebetseng la gluten. Sena se tla qoba ho khoneha mathata ka ho tsuba le ho kula.
E le ho fokotsa kotsi ea ho hlaolela lefu lena, ho molemo ho tloaelana le lijo-thollo tse nang le lijo-thollo ntle le gluten - raese, poone le buckwheat. Mefuta ena e meraro feela ea lijo-thollo ha e na tšebetsong ea eona ea protheine e boima bakeng sa ho khetholloa ke intestine ea immature.