Batho ba mehleng ea boholo-holo ba ne ba ananela monko o monate le litlolo tsa tatso tsa veine ea khale. Ka lilemo tse likete seno se ne se pota-potiloe ke sephiri le sa tšoantšetso, 'me ka nako e tšoanang setso sa veine se sebelisoa. Kajeno, hase feela ea lokiselitsoeng sommelier ea tseba ho ntlafatsa tatso ea veine, empa hape le ho bareki ba tloaelehileng. Ka litsela tse ngata, tlhahiso ea morao-rao - sefofane bakeng sa veine se tlatsetsa ho senola tatso. Ka lebaka la sefofane sa veine seno se tletseng oksijene 'me se bula ka lehlakore le lecha.
Ke hobane'ng ha veine e lokela ho "phefumoloha"?
Taba ea hore veine e fetola tatso e ntlafetseng ka mor'a hore ho sebelisanoe le oksijene nako e telele. Tabeng ena ha re bue ka veine e tšoarellang nako e telele e seng e fumane tatso e ntle, empa ka veine e nyenyane eo, ka lebaka la li-tannins, e na le lithata tse hlabang le tse hlabang. Li-polyphenol tsa tannins tse nang le morara li hlokahale hore veine e bolokehe nako e telele le hore e se ke ea e-ba le oxidized, empa pele e ja, ke habohlokoa ho tlosa mouoane oa tsona e le hore seno se ka bula. Bakeng sa sefofane se hlokahalang, ke bakeng sa phetoho ea nakoana, ha, ha o kopana le moea, veine ea fetoha e bonolo le e monate.
Decanter kapa aerator?
Bakeng sa aeration, lijana tse khethehileng - li-decanters li 'nile tsa qaptjoa nako e telele. Li khetholloa ke sephara se sephara se sephara le molala o moqotetsane, e le hore veine e ka ema pele ho sesebelisoa, "phefumoloha" 'me ka nako e tsoanang e boloke litlolo tsa eona tsa litholoana. Bothata bo lutse tabeng ea hore veine ea morara o lokela ho qeta nako e ngata - ho tloha halofo ea hora ho ea ho lihora tse 'maloa,' me aerator ea veine eu lumella ho khutsufatsa nako ea ts'ebetso ho metsotsoana e mengata.
Molao-motheo o sebetsang oa aerator ea veine ke eng?
Ho utloisisa hore na sefofane ke veine ha ho thata hakaalo, kaha ha se na mekhoa e qhekellang. Moqapi oa sefofane Rio Sabadicci e ne e se mohlokomeli oa veine, empa boko ba boenjiniere bo ile ba etsa hore a nahane ka moqapi o tla lumella senoelo hore se kopane le moea ho pholletsa le bophahamo ba sona, eseng feela ka holim'a metsi, joalo ka ha ho etsoa lihlahisoa. Ka lebaka leo, ho ile ha hlaha lebone la khalase, leo ka lona veine e tšolleloang likhalase. Ntho e ikhethang ea tleloubu ke mechine ea moea. Ha veine e tlas'a khatello e tšeloa ka botlolo, ho na le setulo se nang le oksijene 'me oksijene e huloa ka mechine ena, e kopanyang le veine,' me metsi a "eketsehileng" a tlosoa. Aerator bakeng sa veine e khubelu le aerator e tšoeu e fapane ka boholo ba moriana o ka hare le o kentsoeng, o bakoang ke mefuta e sa tšoaneng ea lino tse tahang.