Lilemong tse sekete tse fetileng, lithipa tse hapiloeng tsa Damascus li ile tsa etsa motse oa Damaseka sebaka sa sebele sa libetsa. Sebetsa se batang sa mahare a Damascus steel se ne se tsebahala ka theko e phahameng, ho ne ho le thata ho reka, le haeba chelete e ne e le teng. Ntho ea bohlokoa ke hore tšepe ena e matla haholo mosebetsing. Ho phaella moo, sephiri sa ho etsa Damaseka tšepe se ne se lebelitsoe ka cheseho ke mashala a moo, a fetisitseng liphiri tsa lelapa ho tloha moloko ho isa molokong. Setefane se le seng feela sa tšepe ena e tiileng se ile sa khoneha bakeng sa Majapane, ba ileng ba sebelisa tšepe e joalo ho etsa Katana ea bona e ikhethang. 'Me litsebi tsa Russia li ne li tumme ka damask steel ho tloha damask steel.
Damasta tšepe e entsoe ka mechine e mengata, bohareng ba lehare ho na le sekoti se tiileng, se koahetsoeng khafetsa likarolong tse ntle ka ho fetisisa tsa tšepe. Ho elella bofelong ba lekholo la bo20 la lilemo, boemo ba Damasech steel bo fetotsoe ka ho feletseng ke Majapane, ba neng ba khona ho hlahisa lehare ka mokhoa o ts'oanang, ka tsela e ts'oanang.
Makala a Chef a tsoang Damascus a tšepe
Ke eng e molemo ho feta lithipa tse tloaelehileng tsa mochini oa Damas, u hloka tšepe e boima joalo ka kichineng? Tsena li thibela haholo libakeng tse fapaneng tse mabifi, tse atisang ho fumanoa ka kichineng (alkaline, acidic). Tlhahiso ena e tsamaea le monate o le mong feela o sa thabiseng - theko. Empa u lokela ho utloisisa hore ho reka lithipa tsa kichineng ho tloha Damascus ke tšepe ea nako e le 'ngoe, hobane ha ho khonehe ho li senya nakong ea mosebetsi o tloaelehileng. Sesepa sena sa kichineng se entsoeng ka Damascus steel se kopantsoe ka linako tse ling ka tlaase ho moo, sehiloeng se fana ka mokhoa o phethahetseng esita le, ho sebetsa ka mokhoa ona ke monate. Mesebetsi eohle e lokelang ho etsoa ka thipa ka kichineng e potlakile haholo: ho senya, ho khaola, ho itšeha - ntho e 'ngoe le e' ngoe e hlaha ka taba ea metsotsoana! Ha u se u rekile lithipa tsa sebele tsa kichine ho tloha Damascus khauta, ha ho hlokahale hore u reke setšoantšo sena matsatsing a hao kaofela.
Lisepa tse khanyang tse tsoang Damascus khauta
Karolong ena re tla eletsa ho hlokomela hantle thipa ea damask, haholo-holo, ho e ntlafatsa. Ha u leola lithipa tse tsoang Damaseka, etsa hore ho be le bohlokoa haholo hore u lule u e-na le tšekamelo. Ntho e ntle e nkoa e le khetho e haufi le ho ea ho 90 °. Sena se tla lumella ho ntlafatsa thipa ka tsela e tšoanang, e tla etsa hore e be metso e metle ea ho itšeha. Karolelano ea sefofane sa sefofane sa lehare ho ea ho e lokela ho lula se le haufi le 20-25 °. Leka ho boloka lehlakore lena le sa fetohe, joale o tla fumana thipa e nepahetseng ea thipa ho tloha ka lekhetlo la pele. Etsa bonnete ba hore ha o fihla qetellong ea mohaho oa grindstone, ka nako e le 'ngoe u fihla qetellong ea thipa. Hlokomela ka hloko hore thipa e se ke ea theoha kahare, joale u ka qeta nako ea eona ea marang-rang. U se ke ua hatella bar - sena se ke ke sa potlakisa mosebetsi, empa, ho fapana le hoo, etsa hore ho be thata. Haeba u potlakisa ho potlakisa, joale u ke ke ua khona ho bona se nepahetseng.
Libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa Damascus tse nang le lithipa
Ka toka, re ka re ho fihlela joale, liphaephe tse ntle tse tsoang Damascus li ntse li hlahisa Japane. Re lokela ho hlokomela hore Majapane a hlahisa lihlahisoa tse phahameng ka ho fetisisa, tse ke keng tsa ba le lebaka la ho belaela. Lihlahisoa tse tummeng ka ho fetisisa lefapheng lena ke Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Baetsi ba bang ba Europe ba boetse ba thabisa bareki ka lithipa tse khabisoang ka kichineng.